Brioche burgerbolle

Posen på 200 gram koster 23,25 kr. hos Bilka, svarende til 116,25 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris.

Bollerne er fremstillet efter en fransk brioche-opskrift under mærket Salling Princip. Ifølge varedeklarationen er de lavet på hvedemel, vand, æg, sukker, rapsolie, sirup af invertsukker, gær, koncentreret smør, skummetmælkspulver, hvedegluten, salt, naturlig aroma, mælkeproteiner, inaktiveret gær, emulgatoren E471, ristet rugmaltmel og farvestoffet E160a — æg og koncentreret smør er det, der adskiller en brioche fra en almindelig burgerbolle og giver den sødlige, fyldige smag og den gyldne farve. Posen kan indeholde spor af sesamfrø.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1337 kJ/317 kcal, 6,8 gram fedt, heraf 1,5 gram mættede fedtsyrer, 53 gram kulhydrat, heraf 11 gram sukkerarter, 9,8 gram protein og 1,2 gram salt. Sukkerindholdet på 11 gram pr. 100 gram er højt for et brødprodukt, hvilket stemmer overens med den sødlige smagsprofil, der er beskrevet i varedeklarationen.

Bollerne er tænkt til hjemmelavede gourmetburgere: fyldt med burgerdressing, hjertesalat, en oksekødsbøf, bacon, ost og løgringe, hvor den lidt sødere bolle balancerer det salte og fede fyld. Fordi brioche-dej indeholder mere æg og smør end almindelig burgerbolle-dej, er krummen samtidig blødere og mere kompakt, hvilket gør bollen bedre til at holde sammen om et tungt fyld uden at falde fra hinanden.

Kiloprisen på 116,25 kr. afspejler ifølge varedeklarationen en dej med mere æg, smør og gær end en helt enkel hvedebolle — ingredienser, der koster mere at indkøbe end vand, mel og rapsolie alene.