Brie 60+

Osten på 200 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 99,75 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster den revne cheddar/maasdammer-blanding i samme udtræk 173,60 kr. pr. kilo — brien er altså godt 74 kr. billigere pr. kilo, selvom det er en fransk skimmelost, som ofte prissættes højere end discountoste. Forskellen skal formentlig findes i formatet: en hel, uskåret brie kontra en færdigrevet blanding klar til madlavning.

Ingredienslisten er kort: pasteuriseret mælk, salt, mælkesyrekulturer (indeholder mælk) og mikrobielt løbeenzym. Betegnelsen '60+' henviser til fedtprocenten i tørstof, som er en almindelig måde at angive fedtindhold på for oste — det er ikke det samme som fedtprocenten i den færdige ost, som er lavere, fordi osten også indeholder vand.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1453 kJ/351 kcal, 31 gram fedt heraf 22 gram mættet, 1 gram kulhydrat heraf 0,5 gram sukkerarter, 0 gram kostfibre, 17 gram protein og 1,4 gram salt. Det er et typisk næringsprofil for en fed, moden hvidskimmelost, hvor det meste af energien kommer fra fedt.

Osten har en cremet konsistens og en mild, nøddeagtig smag, ifølge producentens beskrivelse, og den passer til at smøre på brød eller indgå på en ostetallerken. Den bløde hvide skorpe er spiselig og en del af skimmelostens karakter. For at fremhæve smagsnuancerne bedst anbefales det at tage osten ud af køleskabet i god tid, så den når stuetemperatur, før den serveres — kold brie smager markant fladere end en, der har fået lov at temperere.

En moden, cremet brie som denne passer klassisk sammen med sprøde kiks, frisk frugt som druer eller pære, og gerne et sødt indslag som figenmarmelade eller honning, der kan stå imod ostens fedme. På en ostetallerken med flere oste er brien typisk den mildeste og mest cremede i selskabet, og placeres derfor ofte som den, gæsterne starter med, før de bevæger sig videre til kraftigere og mere modne oste.