Brie 60+

Pakken på 200 gram koster 35,95 kr. hos Bilka, svarende til 179,75 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris, ikke et tilbud, og ingen anden ost i dette udtræk deler kategorien Mejeri > Ost > Brie og camembert, så kiloprisen står alene som fakta.

Ingredienslisten er meget kort: hvidskimmelost af pasteuriseret komælk. Betegnelsen "60+" i produktnavnet refererer til fedtindholdet i tørstof, en klassisk europæisk mærkning for oste, der angiver fedtprocenten beregnet af ostens tørstof, ikke af den samlede vægt inklusive vand — det er derfor et andet tal end fedtprocenten pr. 100 gram i næringstabellen. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1436 kJ/347 kcal, 31 gram fedt, heraf 22 gram mættet, 0,5 gram kulhydrat, 17 gram protein og 1,2 gram salt — typiske tal for en cremet hvidskimmelost med højt fedtindhold.

Présidents egen beskrivelse fremhæver den cremede midte, omsluttet af en tynd skorpe af hvidskimmel, og forklarer, at den klassiske spidsbrieform skyldes, at osten er skåret af en stor ost — en metode, der ifølge producenten gør den ekstra cremet. Smagen beskrives som mild med noter af smør, og Président foreslår den serveret på ristet rugbrød toppet med tynde skiver af et grønt æble, hvor æblets syrlighed balancerer ostens fedme.

Med 179,75 kr. pr. kilo er prisen typisk for importeret fransk hvidskimmelost i denne kvalitetsklasse. Fordi brie er en levende ost, der modner efter køb, udvikler smagen sig, jo længere den ligger — en yngre brie er mildere og fastere i midten, mens en mere moden brie bliver blødere og kraftigere i smagen, efterhånden som skimmelkulturen arbejder sig ind i osten.