Brie 60+

Pakken på 200 gram koster 26,95 kr. hos Bilka, svarende til 134,75 kr. pr. kilo. Det er en fransk-inspireret hvidskimmelost, Brie 60+, fra mærket Mon Ami — en cremet ost med tynd skorpe, solgt i en rund, flad pakke klar til ostebordet.

Ingredienslisten er den klassiske for en hvidskimmelost: pasteuriseret komælk, salt, mælkesyrekultur, løbe og mugkultur. Betegnelsen "60+" refererer til ostens fedtindhold i tørstof — 60 %, hvilket er i den fyldige ende for brie og forklarer den rige, smøragtige konsistens i midten af osten.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1432 kJ/342 kcal, 30 gram fedt, heraf 19,8 gram mættede fedtsyrer, 0,1 gram kulhydrat, heraf 0,1 gram sukkerarter, 18 gram protein og 1,3 gram salt. Det høje indhold af mættede fedtsyrer — knap 20 gram pr. 100 gram — er typisk for fuldfede hvidskimmelost og en del af, hvad der giver osten dens karakteristiske smeltende konsistens ved stuetemperatur.

En brie skal have tid til at komme til sin ret: tag osten ud af køleskabet mindst en halv til en hel time, før den skal serveres, så den cremede midte når stuetemperatur og skorpen ikke smager koldt og hård. Server den på nybagt brød med et strejf af sødme ved siden af — abrikosmarmelade, honning eller friske figenskiver spiller alle godt sammen med den milde skimmelsmag. Osten hører også naturligt hjemme på et tapasbord, hvor den bløde, milde brie balancerer skarpere elementer som lufttørret pølse eller syltede grøntsager.

Opbevar osten på køl, indpakket i det oprindelige papir eller i bagepapir frem for plastfolie — plast holder osten for tæt og fremskynder, at den bliver bitter i smagen. En anskåret pakke bør bruges inden for få dage, mens skorpen stadig er intakt de øvrige steder på osten. Prisen på 134,75 kr. pr. kilo er hyldeprisen ved seneste registrering; der er ikke registreret nogen kampagne på varen i skrivende stund.