Brie 60+

Pakken på 500 gram koster 45,00 kr. hos Bilka i tilbud (normalpris 59,95 kr.), svarende til 90,00 kr. pr. kilo. Mon Ami er et af de mere udbredte mærker for importeret hvidskimmelost i danske køledisker, og denne brie er mærket 60+, hvilket angiver fedtprocenten i tørstoffet — altså andelen af fedt, når vandindholdet regnes ud af beregningen.

Ingredienslisten er kort: pasteuriseret mælk, salt, stabilisator (E509, calciumklorid, som hjælper mælken til at koagulere jævnt), mælkesyrekultur, skimmelkultur og mikrobiel løbe. Det er skimmelkulturen, der over nogle ugers modning danner den hvide, spiselige skorpe, som er kendetegnende for brie, mens mælkesyrekulturen står for den syrlige bund i smagen, og løben er det, der får selve mælken til at samle sig til ostemasse.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.433 kJ/346 kcal, 30 gram fedt (heraf 21,3 gram mættet), 0,5 gram kulhydrat, 19 gram protein og 0,94 gram salt. Det er en typisk profil for en cremet hvidskimmelost: højt fedtindhold, næsten intet kulhydrat og et solidt proteinindhold, som gør osten mættende trods den relativt lille portionsstørrelse, man normalt spiser ad gangen.

Brien kan nydes på brød alene, i en salat sammen med valnødder og honning, eller som en del af en forret, hvor den bages let i ovnen, til den bliver flydende indeni, og serveres med brød til at dyppe. Den bløde, spiselige skorpe kan sagtens spises med, men mange foretrækker at skære den fra, hvis smagen findes for kraftig.

Et åbnet stykke brie bør opbevares på køl, pakket ind i osteindpakningspapir eller løst i film, så osten kan "ånde" uden at tørre ud. Tilbudsprisen på 45,00 kr. er kampagneprisen; normalprisen på 59,95 kr. svarer til 119,90 kr. pr. kilo, så besparelsen på knap 30 kr. pr. kilo kan regnes direkte ud fra de to priser på selve varen.

Brie er oprindeligt en fransk ost fra området omkring Paris, men produceres i dag også uden for Frankrig under samme navn og med samme fremstillingsmetode, sådan som denne udgave fra Mon Ami er et eksempel på. Den passer klassisk sammen med et glas hvidvin eller en let, frugtig rødvin, og på et osteborde placeres den typisk sammen med druer, valnødder og et sprødt brød, hvor den bløde konsistens og den milde smag fungerer som modvægt til mere kraftige oste.