Brie 34% fedt øko

Den økologiske brie fra Salling ØKO koster 28,96 kr. for 180 gram, svarende til 160,89 kr. pr. kilo. Det er en blødmodnet ost med 34 % fedt, mærket økologisk, og kiloprisen ligger, hvor man kan forvente det af en hvidskimmelost i den kategori.

Ingredienslisten er kort og typisk for brie: pasteuriseret økologisk mælk, salt, mælkesyrekulturer, hvidskimmelkulturer og mikrobiel osteløbe. Mælkesyrekulturerne indeholder mælk, hvilket er relevant for mælkeallergikere, selvom osten i sagens natur allerede er en mejerivare. Der er ingen tilsatte konserveringsmidler eller farvestoffer på listen — det er skimmelkulturen og lagringen, der giver brie dens karakteristiske hud og cremede indre.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1549 kJ/374 kcal, 34 gram fedt (heraf 22 gram mættet), 0 gram kulhydrat, 17 gram protein og 1,5 gram salt. Det er typiske tal for en fed, blødmodnet ost: ingen kulhydrat at tale om, men et højt fedt- og mættet fedtindhold, fordi osten stort set kun består af mælkefedt, protein og salt.

Brie bruges klassisk på et tapasbord eller som pålæg, men tåler også varme godt: skåret i både og bagt et kvarters tid giver en smeltende, cremet ret, og osten fungerer også hakket i en tærte eller omelet, eller toppet med hindbær og rucola på en bruschetta.

Osten er en kølevare og skal opbevares koldt; skæreflader tørrer ud, hvis de ikke pakkes ind mellem brug. Prisen på 28,96 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund. Prishistorikken her på siden viser, om 160,89 kr. pr. kilo er en god pris at slå til på lige nu.