Bouillon

Pakken på 128 gram koster 21,95 kr. hos Bilka, svarende til 171,48 kr. pr. kilo. Det er Maggis bouillonterninger — 32 terninger i pakken — en smagsforstærker til saucer og supper, ikke en færdigret i sig selv.

Ingredienslisten viser jodberiget salt (natriumklorid, kaliumjodat) som første ingrediens, dertil aromaer, kartoffelstivelse, sukker, palmefedt, hydrolyseret vegetabilsk protein (hvedegluten, salt, solsikkeolie), tørrede grøntsager (løg, hvidløgspulver), farvestoffet karamel og nelliker. Produktet kan indeholde selleri, mælk og æg. Det er en klassisk terningbouillon, hvor saltet er første og dermed tungeste ingrediens efter vægt — typisk for produkter, der doseres i små mængder pr. portion.

Næringsindholdet, som Bilka oplyser pr. 100 gram, er 12 kJ/3 kcal, 0,1 gram fedt, 0,3 gram kulhydrat, 0,1 gram protein og 1 gram salt. De meget lave tal for energi og næringsstoffer tyder på, at tabellen gælder den optrukne, færdiglavede bouillon — altså vand tilsat en terning — ikke selve den koncentrerede terning, hvor tallene ville ligge markant højere. Det er værd at holde sig for øje, når man læser tabellen: en tør terning er langt mere koncentreret end det færdige, fortyndede produkt.

Med 32 terninger i pakken rækker 128 gram til mange portioner suppe eller sauce, da hver terning kun bruges i små mængder ad gangen — typisk én terning pr. liter vand eller efter opskriftens anvisning. En mild gulerods- og kartoffelsuppe, tilsat en terning og toppet med syrlig creme fraiche og friske krydderurter, er et klassisk brug for bouillonterninger i det danske køkken.

Prisen på 21,95 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne i skrivende stund. Med 171,48 kr. pr. kilo for selve terningerne ligger produktet i et prisleje, der er typisk for smagsforstærkere i koncentreret form, hvor prisen pr. kilo altid ser høj ud, fordi produktet doseres i gram, ikke i kilo, pr. brug.