Rapsolie koldpresset

Dunken på 2,5 liter koster 114,95 kr. hos Bilka, svarende til 45,98 kr. pr. liter. Det er storformatet fra Bornholms Oliemølle, og med kun én ingrediens — koldpresset rapsolie — er varedeklarationen den korteste i dette udtræk: der er intet andet i flasken end olien selv.

Koldpresning betyder, at rapsfrøene presses mekanisk uden brug af varme eller kemiske opløsningsmidler, hvilket bevarer flere af de naturlige smagsstoffer og næringsstoffer sammenlignet med en raffineret olie, der presses varmt og efterbehandles. Det giver koldpresset rapsolie sin karakteristiske, let nøddeagtige smag, som adskiller sig fra den mere neutrale smag i en almindelig raffineret rapsolie.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 3700 kJ/900 kcal og 100 gram fedt, heraf 7 gram mættede fedtsyrer — som al ren olie er rapsolien uden kulhydrat, protein eller salt. Det lave indhold af mættet fedt i forhold til det samlede fedtindhold er typisk for rapsolie og er en af grundene til, at olien ofte fremhæves som et alternativ til smør og hårdere fedtstoffer i madlavningen.

Bornholms Oliemølle anbefaler olien til dressinger, marinader og stegning, og fremhæver den som rig på omega-3- og omega-6-fedtsyrer.

Fordi koldpresset olie er mere følsom over for lys og varme end raffineret olie, bør dunken opbevares køligt og mørkt, og det er en god idé at bruge den løbende snarere end at lade den stå åbnet i lang tid — det bevarer bedst den friske, nøddeagtige smag, som er hele pointen med koldpresningen.