Bone Broth oksefond øko

Kiloprisen på en fond med 35 % okseben og 18 timers simretid ligger naturligt højere end en almindelig terningbaseret bouillon, fordi selve råvaregrundlaget er dyrere og mere arbejdskrævende at fremstille. Det er stadig det rigtige tal at holde fondens pris op imod, uanset glasstørrelse — men det giver mening at sammenligne med andre fonde af samme type, ikke med billige bouillonterninger, der er et andet produkt.

Ingredienslisten markerer hver enkelt råvare med en stjerne for økologisk oprindelse — oksekraftben, gulerødder, tomat, løg, selleri, hvidløg, løvstikke, persille, peber, estragon og laurbær er alle mærket. Salt er undtaget, fordi salt ikke certificeres som økologisk under EU's økologiregler — det er et mineral, ikke en landbrugsafgrøde, og derfor findes der ikke en økologisk variant at vælge imellem.

En fond som denne er tænkt som base, ikke som færdigret. Brug den ufortyndet eller let fortyndet som bund i en suppe, reducer den ind i en sauce for at koncentrere smagen yderligere, eller tilsæt den i en gryderet i stedet for vand for at give ekstra dybde. Fordi den er lavet på rene råvarer uden smagsforstærkere, kan den med fordel krydres yderligere til den enkelte ret.