Bøf bearnaise m. kartoffelbåde og grønne ærter

Bakken på 450 gram koster 44,52 kr. hos Bilka, svarende til 98,93 kr. pr. kilo. Det er en frossen færdigret fra Steff Houlberg, bestående af en hakkebøf, stegte kartoffelbåde, grønne ærter og en cremet bearnaisesauce — en klassisk dansk hverdagsret i ét bakke.

Retten er delt i fire dele ifølge varedeklarationen: kartoffelbåde med skræl (33 %, lavet af 96 % kartofler, solsikkeolie og druesukker), bearnaisesauce (27 %, lavet af vand, rapsolie, modificeret majsstivelse, bearnaiseessens, skummetmælkspulver, maltodextrin, sukker, aroma, salt, emulgatoren E 472e, hydrolyseret sojaprotein, stabilisatoren E 450, krydderurter, løg, krydderier med selleri, samt farverne E 160a og E 101), hakkebøf (22 %, lavet af oksekød, kartofler, rasp af hvede, salt og sojaprotein — hvor der er anvendt 110 gram oksekød pr. 100 gram hakkebøf) og ærter (18 %). Retten indeholder dermed gluten, mælk, soja og selleri som hovedallergener.

Bøf bearnaise er en af de mest klassiske danske hverdagsretter, hvor den cremede bearnaisesauce — traditionelt lavet på æggeblommer, smør og estragon, her i en industriel udgave — dækker en simpel hakkebøf. Retten er estimeret til én person og tilberedes efter pakkens forskrifter, typisk i ovn eller mikroovn, til den er gennemvarm.

At hakkebøffen er lavet med 110 gram oksekød pr. 100 gram færdig hakkebøf, betyder, at kødandelen faktisk overstiger selve vægten af hakkebøffen, fordi noget af massen fordamper eller trækkes ud under tilberedningen af selve kødblandingen — et regnestykke, der er almindeligt at angive på produkter, hvor kødindholdet skal dokumenteres i forhold til den færdige vares vægt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 641 kJ/154 kcal, 9 gram fedt (heraf 2,5 gram mættet), 11 gram kulhydrat (heraf 1,9 gram sukkerarter), 6,5 gram protein og 0,58 gram salt. Det er en forholdsvis let sammensat færdigret i forhold til kalorieindhold, når man tager de fire elementer — kød, sauce, kartofler og ærter — i betragtning samlet.

Der er ikke registreret en anden bøf bearnaise-ret eller lignende sammensat middagsret i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så 98,93 kr. pr. kilo er det faste tal for netop denne bakke. Prisen på 44,52 kr. er den almindelige hyldepris, uden aktuel tilbudskampagne.