Blomsterhonning øko

Et glas økologisk blomsterhonning fra Salling ØKO indeholder 400 gram og koster som tilbud 28,00 kr. hos Bilka, mod en normalpris på 37,75 kr. Regnet om til kilopris falder prisen dermed fra 94,38 kr. til 70,00 kr. pr. kilo, så længe kampagnen kører.

Ingredienslisten er den korteste, man kan forestille sig: økologisk blomsterhonning — intet andet er tilsat. Blomsterhonning, i modsætning til honning fra en enkelt blomstertype som lyng eller raps, er samlet fra bier, der har besøgt mange forskellige blomster, hvilket giver en mere sammensat, alsidig smag, der kan variere en smule fra glas til glas, afhængig af sæsonen og hvilke planter der har blomstret i området. At honningen er økologisk mærket betyder, at biavlen følger EU's økologiregler — blandt andet krav til afstand fra sprøjtede marker og begrænsninger på, hvad bierne må behandles med.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.375 kJ/324 kcal, 0,5 gram fedt, 79 gram kulhydrat — hvoraf hele 79 gram er sukkerarter, altså praktisk talt hele kulhydratindholdet — samt 0,5 gram protein og 0,02 gram salt. Det er forventeligt for honning, som i al væsentlighed består af naturlige sukkerarter (primært fruktose og glukose), koncentreret af bierne fra blomsternes nektar. Tallene er en god påmindelse om, at honning ernæringsmæssigt hører til sukkerkategorien, uanset at den ofte opfattes som et "naturligt" og dermed sundere alternativ til hvidt sukker.

Anvendelsesmulighederne er brede: i te, på morgenmadsprodukter som havregrød eller yoghurt, som smørepålæg på franskbrød, eller som en del af dressinger og marinader, hvor honningens sødme kan balancere syre fra citrus eller eddike. Ved bagning kan honning erstatte en del af sukkeret, men binder mere fugt, hvilket kan kræve små justeringer i opskriften.

Honning har en meget lang holdbarhed og kan opbevares ved stuetemperatur i et lukket glas — den kan med tiden krystallisere, hvilket ikke er et tegn på, at den er dårlig, men et naturligt fænomen, der kan vendes ved at varme glasset forsigtigt op i varmt vand.

Honningen er placeret under kolonial, i underkategorien marmelade, smørepålæg og honning, gruppen honning — en kategori, hvor økologisk mærkede varer som denne fra Salling ØKO ofte ligger i den lidt dyrere ende sammenlignet med konventionel honning, men til gengæld med en tydelig oprindelsesgaranti i produktionen. Tilbuddet på 28,00 kr. gælder, indtil kampagnen udløber, hvorefter prisen vender tilbage til normalprisen på 37,75 kr., svarende til 94,38 kr. pr. kilo. Hvis økologisk honning er et fast indkøb, er det værd at holde øje med prishistorikken her på siden for at fange varen, næste gang den kommer på tilbud.