Blomsterhonning m. nødder

Glasset på 230 gram koster 50,50 kr. hos Bilka, svarende til 219,57 kr. pr. kilo. Det er Bilkas egen serie Salling Princip, og prisen afspejler, at det ikke er ren honning: 87 % spansk blomsterhonning er tilsat mandler, hasselnødder og valnødder, så man reelt betaler for en honning-nøddeblanding og ikke kun for honningen selv. Der er hverken tilbud eller kampagne på varen i skrivende stund — 50,50 kr. er den normale hyldepris.

Ingredienslisten er kort og gennemsigtig: 87 % spansk blomsterhonning, mandler, hasselnødder og valnødder. De resterende 13 % er altså nøddeindholdet, som giver både en tydelig sprødhed i tekstur og en tydelig allergimarkering — produktet indeholder tre nøddesorter og er derfor ikke egnet til nøddeallergikere under nogen omstændigheder. Blomsterhonning i sig selv er en flerblomstret honning, det vil sige samlet fra bierne på flere forskellige blomstertyper snarere end fra én enkelt afgrøde, hvilket normalt giver en mildere og mere afrundet smag end for eksempel lyng- eller rapshonning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.640 kJ/392 kcal, 8 gram fedt (heraf 0,7 gram mættet), 75 gram kulhydrat (heraf 63 gram sukkerarter), 3,9 gram protein og under 0,1 gram salt. Fedtprocenten på 8 gram er markant højere, end man ville forvente af ren honning, som normalt er stort set fedtfri — det er nøddernes fedtindhold, der trækker tallet op, og samtidig bidrager nødderne med de 3,9 gram protein, som ren honning ikke har.

Brugsmæssigt fungerer honning-nødde-blandingen bedst, hvor man vil have både sødme og tekstur i samme mundfuld: som topping på morgenmadsyoghurt eller havregrød, på ristet brød i stedet for almindelig honning, eller som en hurtig tilføjelse til en ostetallerken. Fordi nøddestykkerne ligger i honningen, er konsistensen tykkere og mere "bidende" end almindelig flydende honning, og glasset bør opbevares ved stuetemperatur — køling får honning til at krystallisere hurtigere.