Blok til bagning

Blokken på 200 gram koster 15,95 kr. hos Bilka, svarende til 79,75 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris, uden kampagne.

Produktet er et smørbart blandingsprodukt til bagning og stegning, sammensat af 79 % fedt, hvoraf 35 % er smør tilsat syrningskultur, resten vegetabilske olier. Ifølge varedeklarationen indeholder blokken palmeolie, smør (35 %), mælkesyrekultur, vand, rapsolie, emulgatorer (mono- og diglycerider samt polyglycerolestere af fedtsyrer, lecithin), salt, syrningsmidlet citronsyre og farvestoffet betacaroten, som giver produktet dets gule farve.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2958 kJ/707 kcal, 79 gram fedt (heraf hele 40 gram mættede fedtsyrer), 1,2 gram kulhydrat (heraf 1,2 gram sukkerarter), 0,5 gram protein og 1,2 gram salt. Fedtindholdet på 79 gram og især de 40 gram mættet fedt pr. 100 gram er typisk for stege- og bagemargarine, som netop er designet til at ligne smør i konsistens og bageegenskaber, men til en lavere pris, fordi kun en del af fedtet er ægte smør.

Produktet er tænkt til to formål: som en fast, smørbar blok til brug i bagning af boller, kager og tærter, hvor den kan erstatte smør i opskriften, og som stegefedt i panden. Fordi den kun består af 35 % rigtigt smør, ligger smagen tættere på smør end en ren vegetabilsk margarine, men til en lavere pris end 100 % smør ville koste.

Blokken skal opbevares på køl som andre smørbare fedtstoffer, og formen som en fast blok — frem for en blødere bøttemargarine — gør den lettere at rive eller skære i tern til bagning, hvor en kold, fast konsistens ofte er ønsket, for eksempel til mørdej. Med en kilopris på 79,75 kr. ligger blokken mellem prisen på ren margarine og prisen på ægte smør, hvilket afspejler den blandede sammensætning af 35 % smør og resten vegetabilsk fedt.

Stege- og bagemargarine blev oprindeligt udviklet som et billigere alternativ til smør, dengang smør var en mere kostbar vare — i dag er prisforskellen mindre markant, men blandingsprodukter som denne, der kombinerer en andel ægte smør med vegetabilsk fedt, findes stadig som et mellemtrin mellem ren margarine og 100 % smør.