Blød ost 60+

Pakken på 400 gram koster 56,10 kr. hos Bilka, svarende til 140,25 kr. pr. kilo. Det er en tyrkisk-inspireret blød salatost fra mærket Yayla, kendt som Ciftlik Peyniri i køledisken, og kiloprisen ligger tæt på den anden lagrede ost i dette udtræk fra Bilka: en skæreost på 650 gram fra Wernersson koster 138,38 kr. pr. kilo, altså næsten identisk, selvom det er to meget forskellige oste – den ene blød og frisk, den anden lagret i 24 uger.

Betegnelsen »60+« på pakken er den danske fedtmærkning for ost: tallet angiver fedtprocenten i tørstof, ikke i den færdige ost. Næringsdeklarationen viser 25,5 gram fedt pr. 100 gram færdigvare, heraf 18,3 gram mættet fedt – tal der passer med en blød, cremet ostetype med et vist vandindhold. Proteinindholdet er 12 gram pr. 100 gram, og saltindholdet 2,2 gram, hvilket er almindeligt for saltlagrede hvide oste af denne type.

Varedeklarationen er kort: pasteuriseret komælk, salt, mikrobielt løbe og mælkesyrebakterier. Ingen tilsætningsstoffer, ingen konserveringsmidler, ingen farvestoffer – kun de fire ingredienser, en klassisk hvid ost kræver. Osten hører til gruppen »salatost« i Bilkas kategorisering, en betegnelse for bløde, skærbare hvide oste, der typisk sælges vakuumpakket eller i lage, og som bruges både i madlavning og som tilbehør på ostebordet.

Ciftlik Peyniri er en tyrkisk gårdostvariant, ofte lavet af komælk, med en mild, let syrlig smag og en konsistens, der ligger mellem feta og mozzarella – fastere end feta, men stadig let at skære i tern eller smuldre. Den bruges traditionelt i tyrkisk og mellemøstlig madlavning: i salater sammen med tomat, agurk og oliven, som fyld i børek, eller simpelthen skåret i skiver til morgenbordet med brød og oliven. Den tåler også en anelse varme, uden at smelte helt ud som en gul ost ville gøre.

Opbevaring skal ske på køl, og en åbnet pakke bør bruges inden for få dage – lagen eller væsken i pakken hjælper med at holde osten frisk, så længe den er dækket til efter hver brug. Prisen på 56,10 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund; der er ingen kampagne at tage stilling til her, kun kiloprisen på 140,25 kr., som er det tal, der reelt afgør, om pakken er den rigtige størrelse til husstanden.

Osten hører til Mejeri-afdelingens »Salatost«-kategori hos Bilka, en gruppering, der samler bløde, letskærbare hvide oste fra flere forskellige mærker og oprindelseslande. At et mærke som Yayla er repræsenteret her, afspejler, at det internationale sortiment i danske supermarkeder er vokset betydeligt de seneste år. For husstande, der laver mad med et middelhavs- eller mellemøstligt præg flere gange om ugen, kan en pakke som denne være et fast indkøb snarere end en enkeltstående prøvesmagning, og kiloprisen bliver dermed mere relevant end for en vare, man kun køber en enkelt gang. Sammenlignet med en fransk feta eller en græsk saltlage-ost i samme prisklasse er den tyrkiske variant typisk lidt mildere og mindre syrlig, hvilket gør den velegnet til dem, der finder klassisk feta for skarp i smagen.