Blåskimmelost 70+ øko

Pakken på 150 gram økologisk blåskimmelost fra Castello koster 15,00 kr. hos Bilka som tilbud — normalprisen er 35,95 kr. Det giver 100,00 kr. pr. kilo på tilbuddet mod 239,67 kr. pr. kilo til normalpris. Forskellen på 20,95 kr. pr. pakke er markant: tilbudsprisen er under halvdelen af normalprisen, og det er et regnestykke, man kan stole på, fordi begge tal kommer fra samme pakke i samme netbutik.

Ingredienslisten er kort og typisk for en klassisk skimmelost: pasteuriseret økologisk mælk og fløde, salt, mælkesyrekultur, osteløbe (mikrobiel) og blåskimmelkultur samt modningskultur. Det er skimmelkulturen — Penicillium roqueforti eller en beslægtet stamme — der under modningen danner de blågrønne årer, som giver osten dens skarpe, salte og let pebrede smag, og som er selve pointen med en blåskimmelost frem for en mild skiveost.

At mælken og fløden er økologiske, betyder, at koen har gået på økologisk godkendt foder uden kunstgødning på markerne, og at osten dermed bærer det statskontrollerede Ø-mærke. Farven på selve osten kan variere hen over året — den bliver mere gullig, når køerne går på græs om sommeren, fordi græsset giver mælken et højere indhold af beta-caroten, det samme stof, der farver gulerødder orange.

Blåskimmelost bruges klassisk knust over en salat med valnødder og pærer, smeltet i en sauce til en bøf, eller simpelt på et stykke groft brød med et drys honning, som balancerer det skarpe med noget sødt. Den kan også røres ud i creme fraiche med lidt citronsaft til en hurtig dip til grøntsagsstave eller chips, hvor den cremede struktur gør osten let at arbejde med, selv uden opvarmning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1797 kJ / 435 kcal, 42 gram fedt (heraf 27 gram mættet), 0,5 gram kulhydrat, 13 gram protein og 1,7 gram salt. Det er en fed ost, som blåskimmelost typisk er — fedtprocenten bærer en stor del af smagen og den cremede konsistens, og de 27 gram mættet fedt pr. 100 gram er værd at kende, hvis man holder øje med det samlede indtag i løbet af ugen.

Osten bør opbevares tildækket på køl og tages ud af køleskabet cirka en halv time før servering, så smagen og konsistensen folder sig ordentligt ud — koldt fra køleskabet virker en blåskimmelost ofte hårdere og mere ensidigt salt, end den reelt er. Skæres den med en ren kniv hver gang og lægges tilbage i sin emballage eller under film, holder den sig frisk længst. Tilbudsprisen på 15,00 kr. gælder i den aktuelle kampagneperiode; RadarSuper viser den pris, der er gældende på siden lige nu, så du kan se, om tilbuddet stadig kører, næste gang du kigger forbi.