Blåskimmelost 70+

Blåskimmelost fra Castello med en fedtprocent på 70+, hvilket giver en cremet og fyldig konsistens. Osten er fremstillet af pasteuriseret mælk og fløde tilsat salt, mælkesyrekultur, osteløbe af mikrobiell oprindelse samt blåskimmel- og modningskultur. Den gennemgående blåskimmel giver den karakteristiske skarpe og let krydrede smag, der balancerer den runde flødefedme.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 431 kcal, 42 g fedt heraf 27 g mættet fedt, 13 g protein, 0,5 g kulhydrat og 1,6 g salt. Det høje fedtindhold er med til at give den fyldige mundfølelse, og proteinindholdet på 13 g bidrager til mæthed.

I det danske køkken bruges blåskimmelost typisk på rugbrødsmadder, i salater, som topping på bøffer eller smeltet i saucer. Den kan også røres i dressinger eller bruges som smagsgiver i tærter og supper. Den cremede tekstur gør den velegnet til at smelte ud over varme retter.

Opbevares køligt, gerne i køleskabet ved 2-5 °C, pakket ind i bagepapir eller alufolie for at bevare fugtigheden uden at kvæle osten. Holdbarhed efter åbning afhænger af opbevaringen, men typisk et par uger. 150 g er en praktisk størrelse til mindre husholdninger eller til at prøve osten af i forskellige retter.