Blåskimmelost 70+

Pakken på 150 gram er på tilbud til 15,00 kr. hos Bilka, svarende til 100,00 kr. pr. kilo. Normalprisen er 27,02 kr., hvilket svarer til 180,13 kr. pr. kilo — så tilbuddet er dokumenteret ud fra de to tal, Bilka selv oplyser, og ikke et skøn fra RadarSuper.

Osten er Castellos Creamy Blue, en blåskimmelost uden skorpe, hvor den cremede konsistens fra hvidskimlen møder den fyldige, intense smag fra blåskimlen. Ifølge varebeskrivelsen er osten harmonisk og dæmpet med et strejf af salt og undertoner af ristet humle. Den blev første gang produceret i 1969 og fremstilles ifølge samme kilde stadig i åbne kar efter de gamle håndværkstraditioner. Ingredienslisten er kort og typisk for en skimmelost: pasteuriseret mælk og fløde, salt, mælkesyrekultur, osteløbe (mikrobiel), blåskimmelkultur og modningskultur.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.779 kJ/431 kcal, 42 gram fedt — heraf 27 gram mættede fedtsyrer — 0,5 gram kulhydrat, hvoraf 0,5 gram sukkerarter, 13 gram protein og 1,6 gram salt. Det er en fed og salt ost, som blåskimmelost nu engang er som kategori: det høje fedtindhold er en del af det, der giver den cremede konsistens og den fyldige smag, snarere end noget, der bør skjules i en varebeskrivelse.

Blåskimmelost dannes ved, at mælken tilsættes en skimmelkultur, der får lov at udvikle sig i osten under modningen — det er de blå-grønne årer i osten, der kommer fra netop denne kultur, mens den hvide overflade kommer fra en anden, mildere skimmelkultur. Jo længere modningstid, desto kraftigere bliver smagen typisk, hvilket er en del af forklaringen på, at blåskimmelost generelt opfattes som en af de mere markante ostetyper i køledisken. Osten smager bedst ved stuetemperatur snarere end direkte fra køleskabet — tages den ud 20-30 minutter før servering, får både konsistens og aroma bedre mulighed for at folde sig ud, hvilket er almindelig praksis for skimmelost uanset mærke.

Castello foreslår at nyde osten i en salat med saftige bær og let bitre valnødder, eller på et friskskåret stykke brød toppet med et par sprøde skiver æble som modspil til den intense smag. Blåskimmelost fungerer også klassisk på en ostetallerken sammen med honning eller frugtmarmelade, hvor sødmen balancerer skimlens skarphed. Fordi det er en 150-grams pakke, er den tænkt til at blive brugt relativt hurtigt efter åbning — en åbnet skimmelost udvikler sig i smag over få dage på køl, og bør holdes tildækket, så den ikke tørrer ud eller optager andre smage fra køleskabet. Tilbudsprisen på 15,00 kr. gælder, så længe kampagnen kører hos Bilka; følg prishistorikken på siden for at se, hvornår normalprisen på 27,02 kr. igen gælder.