Blåskimmelost 60+

Pakken på 175 gram koster 62,95 kr. hos Bilka, svarende til 359,71 kr. pr. kilo. Saint Agur fra Wernersson er en cremet og blød blåskimmelost med en intens og karakteristisk smag, ifølge varebeskrivelsen let saltet med en cremet konsistens, der smelter på tungen. Betegnelsen 60+ refererer til fedtprocenten i tørstof, en almindelig måde at klassificere fedtindholdet i ost på i Danmark.

Ingredienslisten er kort, som det er typisk for en blåskimmelost: pasteuriseret komælk, salt, skimmelkulturen Penicillium Roqueforti og mælkesyrekultur. Det er skimmelkulturen, der giver osten dens karakteristiske blå årer og den skarpe, pikante smag, mens mælkesyrekulturen står for selve syrningen og modningsprocessen.

Det eneste deklarerede allergen er mælk (komælk), hvilket er uundgåeligt for en ost — der er ingen andre tilsætningsstoffer, farvestoffer eller konserveringsmidler i deklarationen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1493 kJ/361 kcal, 33 gram fedt (heraf 23 gram mættet), 0,5 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), 16 gram protein og 2,2 gram salt. Det høje fedtindhold på 33 gram, hvoraf hovedparten er mættet, stemmer overens med 60+-klassifikationen og er typisk for en cremet, fed skimmelost af denne type.

I dette udtræk er blåskimmelosten den dyreste af de fire varer fra køledisken, RadarSuper har målt pr. kilo: 359,71 kr. mod 331,30 kr. for den franske salami, 299,75 kr. for den sønderjyske spegepølse og 168,75 kr. for de plantebaserede pølser. Prisen afspejler formentlig både den lange modningsproces, der kræves for en blåskimmelost, og at ost generelt er en af de dyrere kategorier i køledisken sammenlignet med charcuteri. Osten passer godt til friskbagt brød eller som ingrediens i saucer og dressinger.