Blåbær

Posen på 200 gram koster 15,00 kr. hos Bilka, svarende til 75,00 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel kampagne.

Blåbærrene er fra Bilkas eget mærke Salling og sælges dybfrosne i fryseafdelingen. Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: blåbær — uden vand, sukker eller andre tilsætninger. Det gør posen til en ren frugtvare, hvor frysningen alene er tilberedningsmetoden, der bevarer bærrene, fra de plukkes, til de tør op i køkkenet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 218 kJ/52 kcal, 0 gram fedt, 11 gram kulhydrat (heraf 10 gram sukkerarter — naturligt fra bærrene selv), 0,7 gram protein og 0 gram salt. Tallene ligger tæt på, hvad man ville forvente af friske blåbær, da frysning uden yderligere tilsætning bevarer næringsindholdet forholdsvis godt.

Dybfrosne blåbær bruges bredt: kogt op til en kompot eller sauce, blendet til en smoothie — eventuelt med en kugle vaniljeis for en mere rund og cremet konsistens — eller strøet direkte i havregrød eller yoghurt, hvor de tør delvist op og afgiver en del af deres farve og saft. De kan også bages ind i muffins eller en bund til en tærte, hvor det er en fordel, at de er frosne, da de holder formen bedre under æltning end optøede bær.

Frysningen betyder, at bærrene kan opbevares i fryseren i lang tid, langt ud over hvad friske blåbær ville holde i køleskabet. Efter åbning bør posen lukkes tæt med en klemme eller overføres til en lufttæt beholder, så bærrene ikke optager lugte fra andre frosne madvarer eller danner is­krystaller af udtørring.

Frysning tæt på plukketidspunktet er en af grundene til, at dybfrosne bær ofte holder på flere af deres oprindelige egenskaber end friske bær, der har ligget i flere dage under transport og på køl i butikken, inden de bliver spist. For blåbær betyder det, at farven og saften bevares godt gennem frysning, hvilket ses tydeligt, når de koges op til en kompot eller blendes i en smoothie — væsken frigives hurtigt og giver en dyb, mørk farve, som er sværere at opnå med bær, der allerede har mistet en del fugt inden frysning.