Belugalinser øko

Posen på 400 gram koster 47,08 kr. hos Bilka, svarende til 117,70 kr. pr. kilo. Det er økologiske belugalinser fra Urtekram — små, sortfarvede linser opkaldt efter deres lighed med kaviar, kendt for en delikat smag og et højt proteinindhold sammenlignet med mange andre bælgfrugter.

Ingredienslisten er kort: kun økologiske belugalinser, uden tilsætning af salt, sukker eller andre stoffer. Posen kan indeholde spor af gluten fra hvede, hvilket er den sædvanlige advarsel for tørrede bælgfrugter, der pakkes på linjer, hvor der også håndteres kornprodukter.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1477 kJ/352 kcal, 1,1 gram fedt (heraf 0,2 gram mættede fedtsyrer), 53 gram kulhydrat (heraf 2 gram sukkerarter), 11 gram kostfibre, 26 gram protein og 0,02 gram salt. Det høje protein- og fiberindhold er typisk for linser og gør dem til en populær plantebaseret proteinkilde, mens det lave fedtindhold adskiller dem fra mange kødprodukter i samme prisleje.

Til sammenligning kostede de øvrige tørvarer i samme afdeling ved denne optælling: pasta linguine 35,96 kr. pr. kilo og kartoffelmospulver 128,85 kr. pr. kilo. Belugalinserne ligger altså mellem de to — dyrere end almindelig pasta, men billigere end det forarbejdede kartoffelmospulver, hvilket afspejler både den økologiske dyrkning og den længere forarbejdningskæde fra mark til færdig linse.

Belugalinser skal koges, før de spises, og bruges bredt: i salater, supper eller som garniture til en hovedret. Et praktisk tip fra varebeskrivelsen er, at linserne optager mere smag, hvis de krydres eller marineres, mens de stadig er varme — en teknik, der gør sig gældende for de fleste tørrede bælgfrugter, fordi de er mest modtagelige for smag lige efter kogning.