Mango- og chilidressing

Flasken på 285 gram koster 30,25 kr. hos Bilka, svarende til 106,14 kr. pr. kilo — hyldeprisen, uden tilbud i denne registrering.

Beauvais' Mango- og Chilidressing bygger på en 10 % mangopuré, der giver sødmen, mens chili, hvidløg og ingefær i krydderiblandingen giver styrken. Balancen mellem sødt og stærkt er tænkt til retter med kylling og svinekød, men dressingen fungerer også hældt over en frisk salat som et hurtigt smagsløft.

Ingredienslisten viser vand, rapsolie og sukker som de tre største bestanddele efter mangopuréen, dertil krydderier og salt tilsat jod. Fem tilsætningsstoffer sørger for konsistens og holdbarhed: E330 (citronsyre) regulerer surhedsgraden, E401 (natriumalginat) og E415 (xanthangummi) er fortykningsmidler, der giver dressingen sin cremede struktur, E202 (kaliumsorbat) er konserveringsmiddel, og E160a (betacaroten) er farvestoffet bag den orange-gule nuance — samme farvestof, der findes naturligt i gulerødder og mango.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1435 kJ/347 kcal, 30 gram fedt, heraf 2,1 gram mættede fedtsyrer, 18 gram kulhydrat — hvoraf alle 18 gram er sukkerarter, primært fra mango og tilsat sukker — 0,5 gram protein og 1,5 gram salt. Det høje fedtindhold er typisk for en oliebaseret dressing snarere end en let salatdressing på eddikebasis.

Flasken passer til madlavning, hvor dressingen bruges som marinade eller sauce til kød, ikke kun som topping til en salat — mango-chili-kombinationen tåler varme godt og kan derfor også bruges i en pande- eller ovnret.

Efter åbning bør dressingen opbevares på køl og bruges inden for den holdbarhed, der står på etiketten, som det gælder for de fleste oliebaserede saucer uden meget konservering udover kaliumsorbat. Konserveringsmidlet E202 er netop tilsat for at forlænge holdbarheden, når flasken først er brudt. Med 30 gram fedt pr. 100 gram minder næringsprofilen mere om en let mayonnaise end om en syrlig, fedtfattig eddikedressing, hvilket er værd at have i baghovedet ved portionsstørrelsen.