Bearnaisesauce m. chili

Flasken på 350 ml koster 25,95 kr. hos Bilka, svarende til 74,14 kr. pr. liter. Det er Jensens Køkkens færdigblandede bearnaisesauce tilsat chili, en variation af den klassiske smørbaserede sauce, tænkt til bøf og pommes frites.

Varedeklarationen: vand, rapsolie, smør (4 %), glukose, estragoneddike (eddike og estragonekstrakt), skummetmælkspulver, salt, modificeret stivelse, sukker, krydderier (paprika og chili), hvidvinseddikeekstrakt, krydderiekstrakter, æggeblommepulver, løg, hydrolyseret majsprotein, estragon, et konserveringsmiddel, en smagsforstærker, et surhedsregulerende middel, fortykningsmidler (guargummi og xanthangummi) samt farvestoffet betacaroten, der giver saucen dens gyldne farve.

Smørindholdet på 4 % er relativt beskedent sammenlignet med en hjemmelavet bearnaisesauce, hvor smør ofte udgør en langt større andel — den kommercielle version bruger i stedet rapsolie og modificeret stivelse som de primære bærere af tekstur og fylde, hvilket holder produktionsprisen og holdbarheden på et andet niveau end en fersk sauce.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.509 kJ/361 kcal, 37 gram fedt (heraf 4,4 gram mættede fedtsyrer), 7,1 gram kulhydrat (heraf 5,8 gram sukkerarter), 1,2 gram protein og 1,5 gram salt. Det høje fedtindhold på 37 gram pr. 100 gram er typisk for en bearnaisesauce, uanset om den er hjemmelavet eller færdigkøbt — saucens hele formål er en rig, fedtholdig konsistens.

Saucen opvarmes forsigtigt før servering, gerne i en gryde ved svag varme eller i mikroovnen i korte intervaller, så den ikke skiller. Den passer klassisk til en mør bøf, sprøde pommes frites, kylling eller ovnbagte kartofler, hvor chilien giver et ekstra krydret twist til den kendte smørsmag. Prisen på 25,95 kr. er den aktuelle hyldepris hos Bilka og ikke en tilbudspris.