Bearnaisesauce m. bacon

Bøtten på 350 ml koster 24,97 kr. hos Bilka, svarende til 71,34 kr. pr. liter. Det er en klassisk bearnaisesauce tilsat 2 % stegt bacon (96 % røget svinekød, salt) for en ekstra, røget smagsdimension ud over den traditionelle estragonsyrlighed.

Saucens base er vand, rapsolie, glukose og 4 % smør, syrnet med estragoneddike (eddike og estragonekstrakt) — de to ingredienser, der giver bearnaisesaucen dens karakteristiske smag. Dertil kommer skummetmælkspulver, mod. stivelse, æggeblommepulver, løg og en lille mængde hydrolyseret majsprotein samt en baconaroma baseret på hydrolyseret sojaprotein, der forstærker baconsmagen ud over de faktiske baconstykker. Ingredienslisten rummer desuden en antioxidant (E301), to konserveringsmidler (E202, E250), to fortykningsmidler (E415, E412), en surhedsregulerende E330, tre smagsforstærkere (E627, E621, E631) og farvestoffet E160a, som giver saucen dens gule farve.

Næringsindholdet pr. 100 ml er, som en cremet sauce må forventes: 1413 kJ/338 kcal, 34 gram fedt (heraf kun 4,3 gram mættet, hvilket er relativt lavt givet det høje samlede fedtindhold og skyldes brugen af rapsolie frem for udelukkende smør som fedtkilde), 6,2 gram kulhydrat med 5 gram sukkerarter, 1,8 gram protein og 1,6 gram salt. Saucen er tænkt som tilbehør til kødretter, grillmad eller som et smagfuldt twist i en burger, hvor baconet giver et ekstra lag af røget dybde til den klassiske bearnaise. Prisen på 24,97 kr. er normalprisen hos Bilka i dette udtræk, uden igangværende tilbud. Opbevar bøtten på køl, og brug den inden for kort tid efter åbning.