Bearnaise sauce

Flasken på 250 milliliter koster 14,95 kr. hos Bilka, svarende til 59,80 kr. pr. liter. Det er en cremet bearnaisesauce fra mærket Søndergaard, med smag af estragon.

Ingredienslisten begynder med vand og rapsolie som base, tilsat dextrose, smør (3,4 %), estragoneddike, æggeblommepulver, skummetmælkspulver, modificeret stivelse, salt, løgpulver, fortykningsmidlerne E412 og E415, smagsforstærkeren E621 (mononatriumglutamat), konserveringsmidlet E202, farvestoffet E160a, den surhedsregulerende E330 og til sidst frisk estragon. Med kun 3,4 % smør er saucen en industrielt fremstillet udgave af den klassiske bearnaise, som traditionelt laves med en langt højere andel smør og æggeblomme.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1352 kJ/323 kcal, 35 gram fedt (heraf 4,4 gram mættet), 6,8 gram kulhydrat (heraf 4,7 gram sukkerarter), 1,4 gram protein og 1,38 gram salt. Det høje fedtindhold på 35 gram pr. 100 gram stammer primært fra rapsolien, som udgør størstedelen af saucens fedtkilde snarere end smørret alene.

Saucen indeholder både æg (æggeblommepulver) og mælk (skummetmælkspulver), hvilket er relevant at vide for allergikere. Den er tænkt som tilbehør til bøf, grillretter, pommes frites og ovnbagte kartofler — en klassisk kombination i dansk grillmad. Varm saucen forsigtigt op, uden at den koger, for at bevare konsistensen, og server den til en saftig steak med sprøde pommes frites eller som dip til grillede grøntsager. På registreringstidspunktet var varen ikke på lager i netbutikken.

Bearnaisesauce er en klassisk tilbehørssauce i det danske sommerkøkken, hvor den ofte optræder side om side med bøf, pommes frites og en simpel salat til grillaftener. En uåbnet flaske har typisk lang holdbarhed ved stuetemperatur, mens en åbnet flaske bør opbevares på køl og bruges inden for den periode, der er angivet på etiketten.