Bayerske pølser 67% kød

Pakken på 375 gram koster 27,95 kr. hos Bilka, svarende til 74,53 kr. pr. kilo. Det er hyldeprisen, uden aktuel kampagne.

Kødindholdet er opgivet direkte i ingredienslisten: 67 % grisekød, hvilket er en høj andel for en industrielt fremstillet pølse og forklarer navnet »67% kød« på emballagen. Resten af sammensætningen består af vand, spæk, sojaprotein og hydrolyseret sojaprotein (som binder vand og giver konsistens), kartoffelstivelse, ærtemel, salt, svær og løg, samt stabilisatoren E 451, krydderier, druesukker, krydderiekstrakter, antioxidanten E 301 og konserveringsmidlet E 250 — de to sidste er standard i pølser med nitritsalt for at sikre holdbarhed og den karakteristiske lyserøde farve. Pølserne er fyldt i lammetarm, som giver det tynde, sprøde »knæk«, når man bider i skindet.

Bayerske pølser hører til den brede kategori kogte pølser og har en rund, mild smag uden den kraftige røgsmag, man finder i mange andre pølsetyper. De bruges typisk i én af tre sammenhænge: kogt i gryde eller vand som en hurtig hverdagsret, i en hotdog til aftensmad eller natmad, eller skåret ud som ingrediens i pølsehorn eller en gryderet, hvor pølsens milde smag kan trække sig ind i resten af retten uden at dominere. Kogning er den skånsomste tilberedningsmetode og bevarer bedst pølsens saftighed sammenlignet med stegning, som kan tørre skindet ud.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1207 kJ/291 kcal, 25 gram fedt (heraf 9,5 gram mættede fedtsyrer), 3,6 gram kulhydrat (heraf 0,2 gram sukkerarter), 13 gram protein og 2,5 gram salt. Fedtindholdet på 25 gram er typisk for kogte pølser af denne type, hvor spæk indgår som en del af råvaregrundlaget for at give saftighed og smag. De 13 gram protein pr. 100 gram afspejler den relativt høje kødandel på 67 %, mens sojaproteinet bidrager til bindingen mellem kød- og fedtfasen uden at udgøre hovedparten af proteinindholdet.