Basmatiris øko

Posen på 1 kilo koster 24,25 kr. hos Bilka, hvilket samtidig er kiloprisen: 24,25 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris, uden kampagne i skrivende stund, og prisen på en øko-vare i denne kategori og pakningsstørrelse.

Varen er Bilkas eget budgetmærke, og ingredienslisten er så kort, som ris kan være: økologiske polerede basmatiris, uden andre tilsætninger. Basmatiris er den langkornede, aromatiske risort, der dyrkes primært i Indien og Pakistan og er kendt for sin lette, blomstrede duft og sin evne til at forblive løs og ikke-klistret efter kogning — i modsætning til de mere klistrede rissorter, der bruges til sushi eller risotto. At risene er polerede betyder, at det yderste klidlag er fjernet, hvilket giver en hvidere ris med kortere kogetid end fuldkorns- eller brune ris.

Næringsindholdet pr. 100 gram (ukogt) er 1500 kJ/350 kcal, 1 gram fedt (heraf 0,3 gram mættet), 77 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 9 gram protein og 0,03 gram salt — et lavt saltindhold, fordi risene, som de fleste rene rissorter, ikke er tilsat salt fra fabrikken; saltet kommer først til, når risene koges eller krydres derhjemme.

Tilberedningen er enkel: ris koges typisk i cirka ti minutter i letsaltet vand, indtil kornene er møre, men stadig har lidt bid, hvorefter vandet hældes fra, eller risene lader stå og trække, afhængigt af metoden. Basmatiris passer til stort set alle retter, hvor man ønsker en løs, aromatisk ris som base — karryretter, simreretter, wok eller som simpelt tilbehør til grillet kød og fisk. Beskrivelsen på hylden nævner selv boller i karry og gode simreretter som naturlige følgesvende, hvilket dækker en stor del af det danske hverdagskøkken, hvor ris bruges som mættende base til en sauce eller ragout.

Som tør vare har risene lang holdbarhed, hvis de opbevares tørt og mørkt, gerne i en tætsluttende beholder efter åbning for at holde fugt og skadedyr ude. Det er også derfor, et 1-kilos-format som dette giver mening som en fast del af skabet: risene tåler at ligge i lang tid uden at tabe kvalitet, i modsætning til friske varer. Prisen på 24,25 kr. pr. kilo er hyldeprisen i dag for den økologiske variant af basmatiris i Bilkas eget sortiment.