Basilikumpesto vegansk øko

Glasset på 130 gram koster 36,95 kr. hos Bilka, svarende til 284,23 kr. pr. kilo. Det er den eneste pesto i dette udtræk, så der er intet søsterprodukt at sætte kiloprisen op imod inden for samme kategori.

Pestoen er vegansk — altså uden parmesan eller anden ost, som en klassisk pesto alla genovese ellers indeholder — og økologisk. Ifølge ingredienslisten er hovedparten af råvarerne økologiske: basilikum (55 %), solsikkeolie, kartoffelflager, ekstra jomfru olivenolie, citronsaft (fra koncentrat) og pinjekerner er alle mærket som økologiske ingredienser i varedeklarationen. Kun havsaltet er uden den økologiske mærkning, hvilket er almindeligt, da salt som mineral ikke certificeres økologisk på samme måde som planteafgrøder.

Ifølge varebeskrivelsen er det et fint sammenspil mellem den sødmefyldte basilikum, den bløde solsikkeolie og de fine pinjekerner. At der bruges solsikkeolie som base sammen med lidt olivenolie, i stedet for udelukkende olivenolie, er en almindelig måde at holde prisen nede på i en pesto, uden at gå på kompromis med den veganske profil.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1408 kJ/342 kcal, 34 gram fedt (heraf 3,3 gram mættet), 6,6 gram kulhydrat (0 gram sukkerarter), 2,4 gram kostfibre, 2 gram protein og 2,1 gram salt. Det høje fedtindhold er typisk for pesto generelt, hvor olie er hovedbestanddelen — men den lave andel af mættet fedt (3,3 ud af 34 gram) hænger sammen med, at det meste fedt kommer fra solsikke- og olivenolie frem for smør eller ost.

Pesto som denne bruges klassisk rørt i pasta, som topping på pizza, eller som en hurtig smagsgiver ovenpå laks eller kylling, inden det kommer i ovnen. Fordi den er vegansk, kan den også bruges direkte i retter, hvor mælkeprodukter skal undgås, uden at skulle erstatte en ostebaseret pesto med noget andet.