Basilikumpesto

Basilikumpesto fra Salling Princip er en færdigblandet pesto, hvor hovedvægten ligger på 45 % ekstra jomfruolivenolie og 22 % Basilico Genovese-basilikum med BOB-betegnelse. Ved siden af basilikummen indgår cashewnødder, vallepulver og ostepulver fra mælk, Grana Padano (BOB), pinjekerner, hvidløg, salt og bambusfibre, mens surhedsregulerende middel (E 330) og konserveringsmidlet E 1105 i Grana Padano-osten er med for at holde smag og holdbarhed. Næringsindholdet pr. 100 g viser 654 kcal, 65 g fedt — heraf 9,5 g mættet — 12 g kulhydrat, hvoraf 8,5 g sukker, 3,7 g protein og 3,0 g salt, hvilket afspejler, at olien og osten dominerer.

I det danske køkken er pesto først og fremmest et redskab i hverdagen: en klat rørt i nykogt pasta, som smagsgiver i en sandwich eller et stykke brød, som dressing over tomater og mozzarella, eller som løft til en suppe eller et stykke kød. Den kan også bruges som marinade eller som prik over en pizza, inden den kommer i ovnen. Vil man have en mildere konsistens, kan den røres op med lidt af kogevandet fra pastaen.

Glasset indeholder 130 g, og da pesto er koncentreret, rækker det til flere måltider. Efter åbning opbevares den på køl, og et tyndt lag olie på overfladen er med til at holde farven og smagen frisk. Kan indeholde spor af valnødder.