Basilikumpesto øko

Glasset på 120 gram koster 25,25 kr. hos Bilka, svarende til 210,42 kr. pr. kilo.

Ser man på varedeklarationen, er pestoens hovedolie solsikkeolie, ikke olivenolie — en detalje, der er værd at kende, hvis man forventer en klassisk olivenoliebaseret pesto. Ekstra jomfru olivenolie indgår også, men i en mindre mængde end solsikkeolien. Basilikum udgør 26 % af indholdet, og osteandelen består af revet ost samt specifikt 3 % Parmigiano Reggiano — én af de få danske dagligvarer, hvor den beskyttede betegnelse Parmigiano Reggiano nævnes direkte og med en angivet procentandel.

Dertil kommer cashewnødder, vallepulver (mælk), pinjekerner, fruktose, vegetabilske fibre af ært og et surhedsregulerende middel (E300, som er C-vitamin/ascorbinsyre). Allergimæssigt indeholder pestoen dermed cashewnødder, mælk (valle og parmesan) og kan indeholde spor af jordnødder, ifølge deklarationens egen note.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2.131 kJ/516 kcal, 50 gram fedt (heraf 7,7 gram mættede fedtsyrer), 8,5 gram kulhydrat (heraf 5 gram sukkerarter), 7,2 gram protein og 2,9 gram salt — et højt energi- og fedtindhold, som er typisk for en olie- og nøddebaseret pesto.

Pestoen bruges bredt: som smørepålæg i en sandwich, som dip til grøntsager eller brød, eller vendt i pasta, hvor den giver et koncentreret basilikum- og parmesanpift. Den kan også indgå på et tapasbræt sammen med knækbrød, ost, skinke og syltede grøntsager.

Efter anbrud bør glasset opbevares i køleskabet med låget tæt lukket. Olie- og nøddebaserede produkter som denne kan skille sig ad efter nogen tid i køleskabet — det er normalt, og et hurtigt omrøring inden brug er som regel nok til at samle konsistensen igen.