Basilikumpesto

Glasset på 190 gram koster 19,25 kr. hos Bilka, svarende til 101,32 kr. pr. kilo. Ingen tilbud er registreret i denne prisregistrering.

Deklarationen viser, at basispestoen er lavet på solsikkeolie som hovedfedtstof, tilsat 29 % basilikum, cashewnødder, vand, sukker, salt, to italienske oprindelsesbeskyttede oste — Grana Padano og Pecorino Romano (fåremælksost) — samt valleproteinkoncentrat af mælk, majsstivelse, en mindre mængde ekstra jomfruolivenolie, hvidløgspulver og syren E270. Det er værd at bemærke to ting for den, der forventer en traditionel italiensk pesto: hovedolien er solsikkeolie, ikke olivenolie, og nødderne er cashewnødder i stedet for de klassiske pinjekerner. Ekstra jomfruolivenolie indgår kun som en mindre del af sammensætningen.

Deklarationen advarer om mulige spor af fisk, jordnødder, soja, mandler, valnødder, selleri, sennep og sesamfrø — en bred liste, der er relevant ved allergi.

Varens egen beskrivelse foreslår pestoen i en sandwich eller vendt i pastaretter, både til varme og kolde retter, samt på et tapasbræt sammen med knækbrød, ost, skinke og syltede grøntsager.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 2110 kJ/512 kcal, 51 gram fedt (heraf 6,4 gram mættede fedtsyrer), 8 gram kulhydrat (heraf 4,2 gram sukkerarter), 4,5 gram protein og 2,6 gram salt. Det høje fedtindhold på 51 gram er forventeligt for en olie- og ostebaseret pesto, mens proteinindholdet på 4,5 gram kommer primært fra de to hårde italienske oste i deklarationen.

Kiloprisen på 101,32 kr. dækker altså et glas pesto, hvor olien er solsikkeolie og nødderne cashew — de konkrete fakta, der adskiller varen fra en pesto lavet efter den klassiske genovesiske opskrift.