Bao dumplings m. grøntsager og tofu

Posen på 220 gram koster 34,95 kr. hos Bilka, svarende til 158,86 kr. pr. kilo. Det er frosne bao dumplings — også kendt som xiao long bao — fra mærket VICI, fyldt med en blanding af grøntsager og tofu og pakket ind i en blød, tynd dej. Ifølge produktbeskrivelsen tilberedes de direkte fra frost, hvilket gør dem til en hurtig asiatisk-inspireret ret, forret eller snack.

Ingredienslisten er domineret af hvedemel til dejen samt 28 % grøntsager (kål, gulerødder, løg, purløg, spinat, hvidløg) og 3 % tofu lavet på vand og sojabønner. Dertil kommer teksureret sojaproteinkoncentrat, søde kartoffel-nudler, modificeret stivelse, sukker, sojasauce (der selv indeholder soja og hvedemel), ristet sesamolie, salt, rapsolie, fortykningsmidlet E461 og stødt sort peber. Det gør retten til en vegetarisk fyldning — der er ingen animalske proteiner på listen — bygget på soja i flere former: både som tofu, som proteinkoncentrat og i sojasaucen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 704 kJ/167 kcal, 2,7 gram fedt (heraf 0,4 gram mættet), 28 gram kulhydrat (heraf 3,1 gram sukkerarter), 6,6 gram protein og 1 gram salt. Det relativt lave fedtindhold og det moderate proteinindhold afspejler, at det er en dampet/dej-baseret ret snarere end en stegt eller panerede snack — kulhydratindholdet kommer primært fra selve dejen.

For allergikere er det værd at bemærke, at retten indeholder både gluten (hvedemel), soja (flere gange på listen) og sesam (ristet sesamolie) — tre af de hyppigste allergener samlet i én vare. 158,86 kr. pr. kilo placerer produktet i den typiske prisklasse for frosne, internationalt inspirerede færdigretter med et element af håndarbejde i selve formningen af dumplings — en kategori, der generelt koster mere pr. kilo end for eksempel frosne grøntsagsblandinger, fordi produktionen er mere arbejdskrævende.

Bao — også kaldet baozi — er dampede boller fra det kinesiske køkken, traditionelt fyldt med enten kød eller grøntsager og kendetegnet ved den bløde, let søde dej. Den frosne, danske dagligvarehandel har i de seneste år udvidet udvalget af asiatisk-inspirerede frostvarer markant, og bao dumplings er et af de formater, der er gået fra at være et restaurantfænomen til at kunne købes færdigpakket i supermarkedet. Den bløde, karakteristisk let søde dej omkring fyldet er kendetegnende for netop bao-formatet og adskiller det fra andre asiatiske dumplingtyper som gyoza eller wonton, hvor dejen typisk er tyndere og sprødere efter tilberedning.