Baguettes

Baguetterne koster 7,25 kr. hos Bilka for 300 gram, svarende til 24,17 kr. pr. kilo. Det placerer baguetterne under de to frosne brødvarer på tilbud i denne stikprøve: hvedestykkerne med kartoffel til 26,67 kr. pr. kilo og fuldkornsbaguetten med hvidløgssmør til 34,29 kr. pr. kilo, begge til tilbudspris. Baguetterne sælges dog til normalpris uden kampagne, hvilket gør sammenligningen mindre ligetil — det er en fast, lav hverdagspris, ikke en midlertidig kampagne.

Baguetterne sælges under Budget-mærket, Sallings serie af basisvarer til faste lave priser, udviklet på tværs af kategorier for at give et billigt alternativ, hvor det er muligt. Ingredienslisten understøtter det: hvedemel, vand, gær, jodsaltet salt, dextrose og surhedsreguleringsmidlet E 262 (natrium- eller calciumacetat, bruges til at forlænge holdbarheden) — en enkel, klassisk sammensætning uden ekstra tilsætningsstoffer ud over det, der skal til for at holde brødet frisk.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1055 kJ/249 kcal, 1 gram fedt, 50 gram kulhydrat (heraf 3,1 gram sukkerarter), 8,7 gram protein og 1,3 gram salt. Det er en typisk næringsprofil for hvedebrød uden fedtstof af betydning — næsten al energien kommer fra kulhydrat, ikke fra fedt.

Baguetterne er tænkt til flere formål: madpakken, frokosten eller aftensmaden. Bagt færdig i en forvarmet ovn ved 200-220 grader i 8-10 minutter, til skorpen er gyldenbrun og sprød, fungerer de som tilbehør til en suppe eller salat, eller som base for en panini presset på en grillpande med fyld efter smag.

Friske baguetter mister sprødhed hurtigt, fordi skorpen trækker fugt fra krummen indeni, allerede få timer efter bagning. De spises derfor bedst samme dag, de er bagt eller varmet — er der stykker tilbage, kan de skæres i skiver og ristes let, inden de bruges, hvilket genskaber noget af den sprøde overflade. Opbevaring i en papirspose frem for en lukket plastikpose holder skorpen sprødere længere, mens plastik gør brødet blødt hurtigere, fordi fugten ikke kan slippe ud.

Baguetten er oprindeligt en fransk brødtype, men den findes i dag i en fordanskning i stort set alle danske supermarkeder, ofte i en mindre, mere kompakt udgave end den lange, tynde original — netop som her, hvor pakken indeholder flere stykker af et mere hverdagsvenligt format. Den korte ingrediensliste betyder også, at brødet egner sig godt til at fryse ubagt eller nybagt, hvis en større portion er bagt, end der kan nås at spises samme dag.

Prisen på 7,25 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund. Kiloprisen på 24,17 kr. gør baguetterne til den laveste af de tre brødvarer i denne stikprøve, når man sammenligner pr. kilo — men det er værd at huske, at de to andre var til tilbudspris, mens baguetterne er til normalpris, så sammenligningen er ikke en kampagnesammenligning, blot et øjebliksbillede af de tre kilopriser, som de står i netbutikken lige nu.