Bagepulver øko

Bøtten på 140 gram koster 21,95 kr. hos Bilka, svarende til 156,79 kr. pr. kilo. Det er den økologiske variant af bagepulver fra Sallings eget øko-mærke, pakket i en genlukkelig bøtte, som er tænkt til at stå fremme i køkkenskabet mellem bagedagene.

Ingredienslisten er kort: økologisk hvedestivelse, hævemidlet E500 (natriumbikarbonat, almindelig bagepulver-basis) og syren E331 (natriumcitrat), som regulerer, hvor hurtigt hævemidlet reagerer. Det er en helt konventionel bagepulver-opskrift, blot med hvedestivelsen certificeret økologisk — selve hævevirkningen kommer fra de samme kemiske forbindelser, uanset om bagepulveret er økologisk eller ej.

Bagepulveret bruges som ved al anden bagning: rørt ud i den tørre dej eller dejmasse, så det kan reagere med fugt og varme i ovnen og give kagen luft og hævekraft. Bøtten er praktisk til hyppig bagning, fordi den kan genlukkes mellem gangene, i modsætning til de mindre breve, bagepulver ofte sælges i.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 809 kJ/193 kcal, 0,5 gram fedt, 34 gram kulhydrat, heraf 0,5 gram sukkerarter, 0,5 gram protein og 16 gram salt. Saltindholdet på 16 gram pr. 100 gram er højt, men det skal læses i sammenhæng med, at bagepulver aldrig spises i 100-gramsportioner — en enkelt kage bruger typisk kun nogle få gram bagepulver ud af hele bagværkets samlede vægt, så det reelle saltbidrag pr. skive kage er langt mindre, end 100-gramstallet umiddelbart antyder.