Bagemarcipan

Pakken på 300 gram koster 64,95 kr. hos Bilka, svarende til 216,50 kr. pr. kilo. Odense er et dansk mærke, bedst kendt for marcipan, og denne bagemarcipan er tænkt specifikt til bagning frem for til at spises som konfekt alene.

Ingredienslisten er kort: abrikoskerner, sukker, mandler (15 %), vand, glukosesirup og konserveringsmidlet E202. Basen af abrikoskerner i stedet for udelukkende mandler er typisk for bagemarcipan og gør massen mere neutral og formbar end konfekt-marcipan med en højere mandelandel — de 15 % mandler her giver smagen, mens abrikoskernerne giver konsistensen og en afstemt, ikke for kraftig bitterhed, som er tilpasset danske smagsløg.

Bagemarcipan bruges typisk til kransekage, som revet bund i tærter, som bund i hjemmelavede flødeboller eller som et lag i andet bagværk, hvor massen skal kunne æltes, rulles og formes uden at gå i stykker. Den egner sig også som en sødme- og mandelnote i en jordbærtærte, hvor den lægges under frugten som en fugtabsorberende, smagsgivende bund.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1947 kJ/465 kcal, 30 gram fedt (heraf 2,1 gram mættede fedtsyrer), 34 gram kulhydrat (heraf 30 gram sukkerarter), 13 gram protein og 0 gram salt. De 15 % mandler bidrager til det relativt høje proteinindhold på 13 gram pr. 100 gram, hvilket er usædvanligt højt for en sødvare.

Der er ingen aldersgrænse på varen, og prisen på 64,95 kr. er den løbende hyldepris uden registreret kampagne i dette udtræk. Med en kilopris på 216,50 kr. ligger bagemarcipanen i den typiske prisklasse for mandelbaserede bagevarer hos Bilka.

Kransekage — bygget af stablede ringe af netop denne type marcipanmasse — er en fast del af danske nytårs- og bryllupstraditioner, og bagemarcipanens formbarhed er afgørende for, at ringene kan formes ensartet og holde faconen gennem bagningen. En uåbnet pakke bagemarcipan holder sig længe ved stuetemperatur i sin lukkede emballage, men bør efter åbning pakkes tæt ind i film eller plastpose for at forhindre, at overfladen tørrer ud og danner en hård skorpe, som gør massen sværere at ælte.