Bagemarcipan

Pakken på 1 kilo koster 227,00 kr. hos Bilka, hvilket her er både kiloprisen og styksprisen på én gang, fordi pakken netop vejer præcis 1 kilo: 227,00 kr. pr. kilo. Det er den eneste marcipan- eller kransekagevare i dette udtræk, så der er ikke noget søsterprodukt fra Odense at sætte kiloprisen op imod her.

Ifølge varebeskrivelsen er der tale om "Odense Kranse XX", en kransekagemasse med den karakteristiske smag og konsistens, der gør den nem at forme og bage med. Det er en rå bagemasse, ikke spiseklar marcipan i den forstand, at den typisk skal formes og bages, før den bliver til færdig kransekage, mazarin eller makron.

Ingredienslisten viser abrikoskerner som første ingrediens, efterfulgt af sukker og 15 % mandler, vand, glukosesirup, konserveringsmidlet E202 (kaliumsorbat) og det surhedsregulerende middel E330 (citronsyre). Det er værd at bemærke, at abrikoskerner — ikke udelukkende mandler — udgør en stor del af råvaren, hvilket er almindeligt i billigere eller mere holdbare marcipantyper: abrikoskerner har en marcipanlignende smag og er billigere end rene mandler, mens de 15 % faktiske mandler bidrager med den mere autentiske marcipansmag og -tekstur.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1924 kJ/460 kcal, 30 gram fedt (heraf 2,1 gram mættet), 33 gram kulhydrat (heraf 29 gram sukkerarter), 13 gram protein og et salt på under målbar grænse. Det høje fedt- og sukkerindhold er typisk for marcipanmasse, hvor mandler/abrikoskerner og sukker udgør størstedelen af vægten.

Massen bruges klassisk til at forme kransekagestænger, dække en marcipankage eller lave mazariner og makroner — den skal typisk æltes let, inden den kan formes eller rulles ud, og tåler at blive bagt uden at tørre helt ud, hvis opskriften følges. Med et helt kilo i pakken er den tænkt til en større bagedag snarere end en enkelt lille kage.