Bag selv leverpostej

Den frosne leverpostej fra Deli, som man selv bager færdig, vejer 500 gram og koster 26,95 kr. hos Bilka, svarende til 53,90 kr. pr. kilo. Det er kiloprisen, der gør det muligt at sammenligne med færdigbagt leverpostej i køledisken, selvom denne udgave kræver en ekstra arbejdsgang i køkkenet.

Ingredienslisten viser 34 % griselever som hovedingrediens, sammen med vand, grisespæk, hvedemel, majsstivelse, sukker, salt, løg og krydderiekstrakter af peber og muskat, samt yderligere peber. Det er en klassisk leverpostej-opskrift, hvor lever og spæk bærer smagen, mens hvedemelet og majsstivelsen binder massen sammen under bagningen. Hvedemelet gør gluten til det relevante allergen i denne vare.

Det særlige ved denne leverpostej er tilberedningen: den er rå og dybfrossen og skal bages hjemme, ikke bare varmes. Yderemballagen fjernes, og den frosne postej sættes i et fad med vandbad — cirka 2 centimeter vand — og bages på en bageplade i nederste halvdel af ovnen ved 200 °C i cirka en time. Postejen skal altid gennembages og skal tilberedes direkte fra dybfrossen tilstand, uden optøning først. Vandbadet er afgørende: det sikrer en jævn varmefordeling, så postejen ikke branker udvendigt, før den er gennembagt indvendigt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 795 kJ/191 kcal, 14 gram fedt (heraf 5,3 gram mættede fedtsyrer), 6,7 gram kulhydrat (heraf 1,6 gram sukkerarter), 9,5 gram protein og 1,7 gram salt. Sammenlignet med færdigbagt leverpostej i køledisken er tallene i samme størrelsesorden, hvilket bekræfter, at det er selve bagningen, ikke opskriften, der adskiller denne vare fra den færdiglavede udgave.

Deles postejen op i portioner på omkring 100 gram efter bagning, svarer det til cirka fem portioner af 191 kcal hver ud fra næringstabellen — et regnestykke, der kan være nyttigt, hvis man vil fryse resten ned i mindre stykker efter bagning, fremfor at opbevare hele den bagte postej samlet.

Den nybagte, lune leverpostej passer klassisk til rugbrød med sprød agurk eller syltet rødbede. Prisen på 26,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden nogen kampagne at vente på.