Bærmarmelade

Glasset på 320 gram koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 124,84 kr. pr. kilo. Det er en bærmarmelade fra det italienske mærke Chiaverini, lavet af fire forskellige bær: jordbær, brombær, blåbær og hindbær — en blandet frugtmarmelade frem for en enkelt-sorts marmelade.

Varedeklarationen viser, at 60% af indholdet er bær (fordelt med 26% jordbær, 16% brombær, 9% blåbær og 9% hindbær), tilsat sukker, geleringsmiddel (frugtpektin) og en surhedsregulerende citronsaft. Deklarationen oplyser desuden, at marmeladen er fremstillet af 60 gram frugt pr. 100 gram færdigvare — et konkret tal, der siger noget om, hvor frugtholdig marmeladen reelt er. Posen kan indeholde spor af nødder. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1062 kJ / 250 kcal, 0,2 gram fedt, 60,8 gram kulhydrat (heraf 57,5 gram sukkerarter) og 0,4 gram protein.

Sammenlignet med den anden marmelade i dette udtræk, den cremede jordbærmarmelade fra Fynbo, som på tilbud koster 73,53 kr. pr. kilo, er denne bærmarmelade dyrere pr. kilo. En del af forklaringen kan findes i frugtandelen: Chiaverini oplyser 60 gram frugt pr. 100 gram, mens Fynbo oplyser 45 gram frugt pr. 100 gram — en højere frugtandel trækker typisk prisen op, fordi frugt er en dyrere råvare end sukker og vand.

Brug marmeladen klassisk på morgenbrødet, som fyld i kager og lagkager, eller som topping på pandekager og vafler. Den blandede bærsmag gør den også velegnet til et ostebord, hvor den syrlige-søde karakter spiller godt sammen med både bløde og faste oste.

Chiaverini er et italiensk mærke, og marmeladen er da også kategoriseret hos Bilka under marmelade, smørepålæg og honning, underkategorien marmelade — samme hylde, hvor man finder både danske og udenlandske marmeladeproducenter side om side. Den blandede bærsammensætning med fire forskellige bær er typisk for kontinentaleuropæiske marmelader, hvor enkeltsorts-marmelade er mindre udbredt end i dansk tradition.

Chiaverini er italiensk, og den blandede sammensætning af fire forskellige bær er en stil, der er mere udbredt i kontinentaleuropæisk marmeladetradition end i den danske, hvor enkeltsorts syltetøj som jordbær eller solbær historisk har stået stærkere alene.

Rørt sammen med lidt fløde eller flødeost bliver marmeladen desuden til en hurtig fyldning i lagkager eller wienerbrød, hvor den syrlige bærsmag balancerer sødmen fra flødeosten.

Opbevar glasset på køl efter åbning, og brug en ren ske hver gang. Prisen på 39,95 kr. er den almindelige hyldepris hos Bilka.