Baconstrimler

Pakken koster 18,95 kr. hos Bilka, svarende til 94,75 kr. pr. kilo for de 200 gram baconstrimler. Prisen er den almindelige hyldepris ved denne registrering.

Ingredienslisten er domineret af selve kødet: 96 % brystflæsk fra gris, tilsat salt, konserveringsmidlerne E 326 og E 250 samt antioxidanten E 316. E 326 er kaliumlactat, som bruges til at regulere surhed og forlænge holdbarheden, E 250 er natriumnitrit, det klassiske konserveringsmiddel i saltet og røget svinekød, som også er med til at give bacon dets karakteristiske lyserøde farve, og E 316 er natriumascorbat, en antioxidant beslægtet med C-vitamin, der bruges til at stabilisere farven og modvirke harskning.

Strimlerne er røgede og tørrede stykker af brystflæsk og skal varmebehandles før brug — de er altså ikke klar til at spise direkte fra pakken. På panden uden fedtstof tager det omkring fem minutter, før strimlerne bliver sprøde og knasende, en konsistensændring, der er selve pointen med produktet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 977 kJ/235 kcal, 19 gram fedt (heraf 7 gram mættede fedtsyrer), 2,1 gram kulhydrat (heraf 2,1 gram sukkerarter, sandsynligvis fra tilsætningsstofferne snarere end kødet selv), 14 gram protein og 2,9 gram salt. Saltindholdet på næsten 3 gram pr. 100 gram er værd at bemærke, da det er markant højere end i det rene kyllingebryst i dette udtræk, som følge af saltningsprocessen.

Baconstrimlerne bruges klassisk i brændende kærlighed, det traditionelle danske kartoffelmos-og-bacon-fad, men fungerer også godt drysset i et ovnfad med kylling, pasta og revet ost, hvor de tilføjer både sprødhed og saltet smag.