Baconleverpostej

Bakken på 350 gram koster 15,95 kr. hos Bilka, svarende til 45,57 kr. pr. kilo — den almindelige hyldepris.

Ifølge varedeklarationen består postejen af 35 % bornholmsk griselever, vand, bornholmsk grisespæk, 6 % bornholmsk bacon (brystkød fra gris, salt), hvedemel fra Bornholms Valsemølle, sukker, vallepulver fra mælk, salt, røget salt, løg, peber, ingefær, stabilisatoren E 450 og konserveringsmidlet E 200 (sorbinsyre). Betegnelsen bornholmsk går igen tre gange i listen — lever, spæk og bacon — hvilket peger på en vare, der er markedsført på sin lokale oprindelse.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 710 kJ / 178 kcal, 10 gram fedt (heraf 3,6 gram mættede fedtsyrer), 8,9 gram kulhydrat, heraf 3,7 gram sukkerarter, 11 gram protein og 1,5 gram salt. Sammenlignet med en klassisk leverpostej uden bacon er fedtindholdet her lavere, hvilket stemmer med produktbeskrivelsens angivelse af, at konsistensen er smørbar til let fast snarere end fed og cremet.

Baconleverpostejen er ovnbagt og kombinerer den klassiske, cremede leverpostej med bacon for en mere røgfyldt og fyldig smag — smagen beskrives som rund og leverfyldig med tydelige, saltede og røgede noter fra baconet. Den bruges som almindelig leverpostej: koldt på rugbrød med syltet agurk eller rødbeder, eller lun fra ovnen under bacon og champignon.

Postejen skal opbevares på køl, og en åbnet bakke bør bruges inden for få dage og altid skæres med en ren kniv. Resten kan fryses i portioner, hvis 350 gram er mere, end husstanden når at spise, mens konsistensen kan blive lidt mere grynet efter optøning.

Med indhold af både hvedemel og vallepulver fra mælk indeholder postejen både gluten og mælkeprotein — relevant at vide ved allergi eller intolerance, selvom mængderne er små sammenlignet med de to hovedingredienser lever og spæk.