Bacon i skiver

Pakken på 500 gram koster 40 kr. i tilbud hos Bilka, svarende til 80 kr. pr. kilo. Normalprisen er 46,95 kr., så nedsættelsen er 6,95 kr. — cirka 15 %, regnet direkte ud fra de to priser Bilka oplyser for netop denne pakke. Til sammenligning koster Frankfurtere 80% kød fra Gøl i samme udtræk 70 kr. pr. kilo i tilbud, lidt under baconens kilopris — begge varer hører til i samme del af køledisken, men det er to forskellige kødprodukter med forskellig forarbejdningsgrad.

Ingredienslisten viser 96 % brystflæsk af gris, det surhedsregulerende middel E325 (natriumlactat), salt, stabilisatoren E451, aromaer af bacon, antioxidanten E316, konserveringsmidlet E250 (natriumnitrit), røgaroma og starterkultur. Kødprocenten på 96 % er høj, og listen af tilsætningsstoffer er typisk for saltet og røget bacon, hvor E250 og røgaroma er det, der giver den karakteristiske smag og forlænger holdbarheden. Pakken er mærket med, at den kan indeholde spor af soja, mælk, selleri og sennep.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1195 kJ/289 kcal, 26 gram fedt, hvoraf 7,8 gram mættet fedt, 0,7 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 13 gram protein og 2 gram salt. Det høje fedtindhold på 26 gram pr. 100 gram er typisk for bryst-flæsk, som er den fedtere del af grisen, og det er netop dette fedt, der gør baconskiverne sprøde og gyldne, når de steges igennem.

Bacon af denne type kan steges både i ovnen og på panden — ovnstegning giver typisk mere jævn stegning på flere skiver ad gangen, mens panden er hurtigere til mindre portioner. Det klassiske brunchbord med røræg, brunchpølser og godt brød er en oplagt sammenhæng, men baconen bruges lige så ofte som smagsgiver i andre retter: i en pastasauce, som topping på en salat eller sprødstegt og krymlet over en suppe.

Opbevares på køl, og datoen på emballagen gælder den uåbnede pakke. En åbnet pakke bør bruges inden for kort tid — konserveringsmidlet forlænger holdbarheden af den lukkede pakke, men erstatter ikke korrekt køleopbevaring, når pakken først er brudt.