Bacon i skiver

Pakken på 100 gram koster 14,00 kr. hos Bilka, svarende til 140,00 kr. pr. kilo. Med et format på præcis 100 gram er kiloprisen let at regne ud selv uden lommeregner, hvilket gør varen til et praktisk referencepunkt, når man sammenligner med andre baconpakker eller kølevarer i skiver.

Deklarationen viser bryst af gris, salt, antioxidanten E301 og konserveringsmidlet E250. E250 (natriumnitrit) er standard i bacon og de fleste andre saltede og røgede grisekødsprodukter, både for at hæmme bakterievækst og for at give det karakteristiske røde skær i kødet. E301 er en antioxidant, der forhindrer harskning af fedtet under holdbarheden.

Ifølge beskrivelsen har baconen en saltet og røget smag, og fedtindholdet er beskrevet som højt — noget, der ved gennemstegning gør skiverne gyldne og sprøde. Det høje fedtindhold er samtidig grunden til, at bacon typisk steges ved lav til middel varme uden tilsat fedtstof: skiverne afgiver selv rigeligt fedt undervejs.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1627 kJ/394 kcal, 38 gram fedt — heraf 15 gram mættede fedtsyrer, hvilket er typisk for bacon, der udskæres fra grisens bryststykke med den naturlige fedtmarmorering — 0 gram kulhydrat, 13 gram protein og 2,6 gram salt. Det relativt høje saltindhold hænger sammen med saltningsprocessen, der er en del af selve bacon-fremstillingen.

Ifølge beskrivelsen kan bacon steges på panden eller i ovnen, og det er en klassisk del af det danske brunchbord sammen med røræg og brunchpølser. Det bruges også bredt i andre retter, hvor et strejf af salt, røget umami er efterspurgt — for eksempel i en carbonara, på en burger eller drysset over en salat. Som kølevare skal pakken opbevares koldt, og en åbnet pakke bør bruges inden for de dage, producenten angiver, da det saltede, fede kød ellers kan harskne.