Aria tipo 0 hvedemel

Posen på 1 kilo er lige nu på tilbud til 18,00 kr. hos Bilka mod normalprisen på 35,98 kr. — en besparelse på 17,98 kr., svarende til cirka 50 % af normalprisen. Da størrelsen er præcis 1 kilo, er tilbudsprisen samtidig kiloprisen: 18,00 kr. pr. kilo, mens den findes i Bilkas tilbudsavis i skrivende stund.

Ingredienserne er hvedemel og en surdej lavet af hvedemel, gær og mælkesyrebakterier. Melet kan indeholde spor af soja og sennep. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1472 kJ/347 kcal, 1 g fedt, 70 g kulhydrat, 13 g protein og kun 0,001 g salt — tallene ligner et klassisk, proteinrigt hvedemel uden tilsat salt, hvilket giver bageren fuld kontrol over saltmængden i den færdige dej.

Caputos Tipo 0-mel er den italienske betegnelse for en fin formalingsgrad, der traditionelt bruges til napolitansk pizza og pasta. Producenten beskriver melet som ideelt til at skabe en elastisk dej, der er nem at arbejde med, og målretter det mod madlavningsentusiaster og restauratører, der vil lave italienske specialiteter derhjemme.

I dette udtræk er hvedemelet det klart billigste produkt pr. kilo af alle 25 varer — over 300 gange lavere end den dyreste, oreganoen fra Santa Maria til 5.487,50 kr. pr. kilo, hvilket illustrerer, hvor forskelligt kiloprisen kan se ud, alt efter om man køber en basisvare i storpose eller et krydderi i en lille pose.

Posen er en tør vare og holder sig længe, hvis den opbevares tæt lukket, køligt og tørt, væk fra fugt, som med alle melprodukter. Fordi melet er tilsat en naturlig surdej af hvedemel, gær og mælkesyrebakterier, kan det give dejen en lidt mere kompleks smag og elasticitet end almindeligt hvedemel uden surdej — noget der især mærkes i en langtidshævet pizzadej, hvor smagsudviklingen får tid til at folde sig ud.

Fordi melet i skrivende stund er en del af Bilkas tilbudsavis, kan prisen ændre sig, når kampagnen slutter — normalprisen på 35,98 kr. pr. kilo er stadig et markant dyrere, men mere retvisende billede af, hvad et italiensk pizzamel typisk koster sammenlignet med et almindeligt husholdningsmel.