Arffmanns sennep

Arffmanns sennep fra Bähncke er en grov, formalet sennep på 400 ml, hvor de 22 % formalede sennepsfrø er den bærende smagsgiver. Sammen med vand, eddike og salt giver det en enkel og klassisk sammensætning uden tilsatte farve- eller smagsstoffer.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 103 kcal og 431 kJ, 6,8 g fedt — heraf kun 0,5 g mættet — 1,3 g kulhydrat med 1,0 g sukker, 5,7 g protein og 3,4 g salt. Det er altså en sennep med et moderat energiindhold og et markant saltindhold, hvilket er typisk for produkttypen og værd at have med i regnestykket, når man bruger den i madlavningen.

I det danske køkken hører denne type sennep naturligt til på det kolde bord: til pålæg, til medisterpølse og andre pølseretter, som smagsgiver i dressinger og marinader eller rørt op i en sauce, hvor man ønsker sennepens skarphed frem for en fin, glat konsistens. De formalede frø giver en grovere tekstur, der også kan mærkes, når sennepen bruges som dip eller som tilbehør til ost og charcuteri.

Opbevares køligt og tørt, og efter åbning i køleskabet, så smagen holder sig frisk. Med 400 ml er glasset rigeligt til et husholdnings forbrug over længere tid, og den brede åbning gør det nemt at tage netop den mængde, man skal bruge.