Arffmanns sennep

Glasset på 400 milliliter koster 32,38 kr. hos Bilka, svarende til 80,95 kr. pr. liter. Sennep sælges typisk i mindre portioner end for eksempel ketchup, og literprisen skal derfor læses i lyset af, at et glas sennep sjældent bruges op på samme måde som en flaske dressing eller sauce.

Ingredienslisten er kort og understreger, at dette er en traditionel, ren sennep: vand, 22 % formalede sennepsfrø fra både EU og lande udenfor EU, eddike og salt. Der er ikke tilsat sukker, farvestoffer eller konserveringsmidler — en sammensætning, der ifølge producenten er bevidst: varedeklarationen fremhæver netop, at der ikke er sukker i produktet.

Arffmanns sennep beskrives af producenten Bähncke som en let grov sennep med en stærk smag, rørt af gule og brune sennepsfrø. Den grove konsistens betyder, at man kan se og mærke de formalede sennepsfrø i sennepen, i modsætning til den finere, glattere konsistens, man kender fra almindelig gul sennep. Den stærke smag gør den velegnet på det danske frokostbord, hvor sennep traditionelt hører til ved siden af pålægget på en skive rugbrød.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 431 kJ/103 kcal, 6,8 gram fedt (heraf 0,5 gram mættet), 1,3 gram kulhydrat — heraf 1 gram sukkerarter, som stammer naturligt fra sennepsfrøene selv og ikke fra tilsat sukker — 5,7 gram protein og 3,4 gram salt. Fedtindholdet på 6,8 gram pr. 100 gram kommer fra sennepsfrøenes naturlige olieindhold, mens saltindholdet på 3,4 gram er en del af den klassiske konserverende opskrift for sennep, sammen med eddikens syre.

Sennep af denne type bruges klassisk til pålæg på rugbrød, som en skarp kontrast til fedt kød eller fisk, eller rørt ud i en dressing eller marinade, hvor den grove konsistens og den stærke smag giver et markant islæt. Opbevar glasset på køl efter åbning, hvilket forlænger holdbarheden og bevarer den skarpe smag længst muligt.