Appelsinmarmelade øko

Glasset på 275 gram koster 16,95 kr. hos Bilka, svarende til 61,64 kr. pr. kilo. Det er Bilkas eget kolonialmærke Sallings økologiske udgave af den klassiske appelsinmarmelade, og kiloprisen er ikke tilfældig at nævne: i samme udtræk fra Bilkas sortiment koster Sallings rabarber- og vaniljemarmelade på 85 gram 9,25 kr., hvilket giver 108,82 kr. pr. kilo. Det store glas med appelsin har altså den lavere kilopris af de to Salling-marmelader i dette udtræk — men det er to forskellige opskrifter, ikke to størrelser af samme produkt, så forskellen dækker over andet end blot emballagen.

Varedeklarationen er kort: 50 % appelsin, sukker, vand samt de surhedsregulerende midler E 330 og E 333 og geleringsmidlet E 440. Appelsinen og sukkeret er begge økologiske — det er den del af opskriften, der bærer øko-betegnelsen, mens vandet og tilsætningsstofferne naturligt falder udenfor den kategori. Med 50 gram frugt pr. 100 gram indhold ligger marmeladen på et niveau, hvor frugten reelt smages igennem og ikke bare er en sødet gelé tilsat appelsinsmag bagefter. Konsistensen er klassisk: små stykker af appelsinskal giver et let bid i en ellers glat marmelade.

Appelsinmarmelade har en lang tradition på det danske morgenbord, og formatet på 275 gram er tænkt som husstandens standardglas — det tømmer sig ikke på en uge, men heller ikke på et halvt år ved jævnlig brug. Kombinationen med ost er værd at nævne: den lette bitterhed fra appelsinskallen går overraskende godt til en moden gouda eller en blåskimmelost, ikke kun til smør og rugbrød om morgenen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 732 kJ/172 kcal, 0,1 gram fedt, 42 gram kulhydrat — heraf 41 gram sukkerarter — 0,4 gram protein og 0,04 gram salt. Det høje indhold af sukkerarter er ikke en overraskelse for kategorien: marmelade er per definition en sødet frugtkonserves, og de 41 gram dækker både det tilsatte sukker og appelsinens egen sødme. Det er ikke et produkt, man vælger for et lavt sukkerindhold, men for smagen og holdbarheden i glasset.

Efter åbning bør glasset stå køligt og bruges med en ren ske, så resten af indholdet ikke bliver angrebet af skimmel før tid — det er den praktiske forskel på et glas, der holder til den sidste skefuld, og et, der må smides delvist ud. Prisen på 16,95 kr. er hyldeprisen i skrivende stund; om den er den bedste, du kan opnå netop i dag, er et spørgsmål om prishistorik snarere end om selve varen.