Appelsinmarmelade øko

61,64 kr. pr. kilo er tallet, du skal bruge, når glas af forskellig størrelse skal sammenlignes — ikke prisen pr. glas. I dette udtræk fra Bilkas sortiment er det eneste direkte sammenligningspunkt Sallings egen rabarber- og vaniljemarmelade: 85 gram til 9,25 kr., svarende til 108,82 kr. pr. kilo. Glasset med appelsin er mere end tre gange så stort og ligger alligevel under det dobbelte i kilopris.

Det betyder ikke, at det ene glas er billigst i nogen bredere forstand: rabarber-vaniljeglasset har en anden opskrift og er ikke økologisk, så prisen dækker to forskellige produkter, ikke to udgaver af det samme. Men når begge tal ligger foran dig, er regnestykket det, der viser, hvilket format der giver mest marmelade for pengene i netop dette udtræk fra Bilka.

Varedeklarationen angiver appelsin og sukker som de to økologiske ingredienser — tilsammen udgør de hovedparten af glasset, mens vand og de to surhedsregulerende midler (E 330, E 333) samt geleringsmidlet (E 440) er de ikke-økologiske resttal. 50 gram frugt pr. 100 gram færdigvare er et solidt frugtindhold for kategorien marmelade, som i Danmark juridisk kræver mindre frugt end syltetøj af typen med højere frugtprocent.

Skallen giver de synlige stykker i glasset og en let bitter kant, der balancerer sødmen — det er den detalje, der adskiller en rigtig appelsinmarmelade fra en ren appelsingelé.

Uåbnet holder glasset til den dato, der står på låget. Efter åbning skal det opbevares køligt og lukkes tæt mellem hver gang — brug altid en ren ske eller kniv, for bakterier fra en brugt kniv med smør eller pålæg på kan sætte skub i skimmeldannelse langt før tid.

Marmeladen er ikke kun til morgenbordet: prøv den som glasur på en bagt skinke, rørt ud med lidt eddike til en hurtig salatdressing, eller som modspil til en skarp ost på aftenens ostebræt.