Appelsinmarmelade

97,78 kr. pr. kilo for appelsinmarmeladen mod 110,59 kr. pr. kilo for Figen- og æblemarmelade fra Salling i samme udtræk — en forskel, der udelukkende bygger på de to varers egne priser og størrelser her, ikke på en generel påstand om, hvilken marmelade der er billigst i Bilkas sortiment.

Det store glas på 270 gram giver i sig selv en lavere kilopris end det lille glas på 85 gram, som det ofte er tilfældet: større emballage fordeler de faste omkostninger til produktion og glas over flere gram frugt og sukker.

Varedeklarationen oplyser præcist: 46 gram appelsin pr. 100 gram færdig marmelade. Resten er sukker, vand og fire tekniske hjælpestoffer — citronsyre, pektin, kaliumsorbat og ascorbinsyre — der tilsammen sikrer syrebalance, konsistens, holdbarhed og farvebevarelse.

Det er en helt almindelig sammensætning for industrielt fremstillet marmelade og forklarer, hvorfor 46 gram af de 47 gram kulhydrat pr. 100 gram er sukkerarter — sukkeret er ikke kun smag, det er også konserveringsmiddel.

Appelsinmarmeladens let bitre bagsmag fra skallerne gør den til et klassisk modstykke til smør og ost på morgenbrødet, men den fungerer også som et syrligt-sødt løft på sprøde vafler.

Efter åbning bør glasset opbevares køligt, og brug altid en ren ske — bakterier fra en brugt ske er den hyppigste årsag til, at marmelade skimler før den trykte holdbarhedsdato.