Appelsin- og lemonsmag krymmel

Posen på 40 gram koster 14,95 kr. hos Bilka, svarende til 373,75 kr. pr. kilo. Krymmel doseres i drys, ikke i store mængder ad gangen, så kiloprisen skal ses i lyset af, at posen rækker til pynt på adskillige kager og muffins.

Krymlet fra Dr. Oetker er gule og orange nuancer, tænkt som pynt til desserter og bagværk — muffins, cupcakes eller den klassiske fødselsdagskage. Ingredienslisten viser, at basen er sukker, tilsat farverne E160c og E100, kokosolie, glukosesirup, naturlig appelsin- og citronaroma samt citronsyre som surhedsregulerende middel. Overfladen er behandlet med E901, der er et almindeligt glaseringsmiddel, som giver krymlet dets karakteristiske glans og forhindrer, at de små stykker klumper sammen i posen.

E160c er et farvestof udvundet af paprika og giver de orange nuancer, mens E100 er curcumin, farvestoffet fra gurkemeje, der bidrager med gult. Begge er naturligt udvundne farvestoffer, almindeligt brugt i fødevarer, hvor man ønsker varme farvetoner uden syntetiske alternativer. Mærkningen oplyser desuden, at produktet kan indeholde spor af gluten og mælk.

Næringsindholdet pr. 100 gram fortæller historien tydeligt: 1.697 kJ/400 kcal og hele 97 gram sukkerarter ud af 98 gram kulhydrat i alt. Det er reelt et rent sukkerprodukt formet og farvet som pyntekrymmel, med minimalt indhold af fedt og stort set intet protein — helt som man kan forvente af et dekorationsprodukt, der ikke er tænkt som fødevare i sig selv, men som finish på en anden ret.

Til brug drysses krymlet direkte oven på glasur, creme eller flødeskum, mens den stadig er fugtig, så de små stykker sætter sig fast, i stedet for at rulle af en tør overflade.

Farvet sukkerpynt som dette er en fast del af det danske bagehylde, hvor det bruges til alt fra hverdagsboller til fødselsdagskager, og formatet i små, aflange korn er valgt, fordi det giver en anden struktur og et andet lystilbagekast end for eksempel perlesukker eller hele sukkerknapper. Farverne E160c og E100 er begge blandt de mest almindeligt brugte naturlige farvestoffer i netop denne type produkt, fordi de er stabile over tid og ikke falmer nævneværdigt, selvom krymlet opbevares i flere måneder efter åbning. Da glasuremidlet E901 lægger sig som et tyndt lag udenpå kornene, forbliver krymlet også løst og drysbart i posen, i stedet for at klumpe sammen af fugt fra luften.