AMA madlavning 15% fedt

Kartonen på 330 ml koster 12,95 kr. hos Bilka, svarende til 39,24 kr. pr. liter. Varen ligger i Bilkas kategori for fløde, men er værd at bemærke af én grund: den indeholder ifølge varedeklarationen ingen mælk overhovedet. AMA Madlavning er et plantebaseret alternativ til fløde, opbygget omkring ærteprotein snarere end mejerifedt.

Ingredienslisten viser vand, rapsolie, maltodekstrin, sukker, modificeret stivelse, ærteprotein, citrusfibre, salt, stabilisatorerne methylcellulose og xanthangummi samt naturlig aroma. Det er rapsolien og ærteproteinet, der tilsammen skal efterligne flødens cremede konsistens og evne til at binde og tykne en sovs eller en suppe, mens stabilisatorerne forhindrer produktet i at skille, når det opvarmes.

Fordi varen hverken indeholder mælk eller andre animalske ingredienser, er den relevant for både laktoseintolerante, mælkeallergikere og folk, der spiser plantebaseret — det er dog en faktuel oplysning om sammensætningen, ikke en sundhedspåstand. Fedtprocenten på 15 er valgt for at matche den fedtprocent, mange opskrifter med almindelig madlavningsfløde forventer, så den kan bruges som en direkte erstatning i mængdeforhold 1:1.

Næringsindholdet pr. 100 ml: 640 kJ/153 kcal, 15 gram fedt, heraf kun 1,1 gram mættede fedtsyrer, 4,6 gram kulhydrat, heraf 2 gram sukkerarter, 0,6 gram protein og 0,13 gram salt. Det lave indhold af mættet fedt (1,1 gram mod typisk 9-10 gram i almindelig 13-18 % mejerifløde) hænger sammen med, at fedtet her kommer fra rapsolie, som overvejende består af umættede fedtsyrer, i stedet for fra mælkefedt.

Der er ingen anden fløde- eller mælkevare med samme fedtprocent i dette udtræk at sammenligne kiloprisen direkte med, så 39,24 kr. pr. liter står alene som tal. I køkkenet bruges den som almindelig madlavningsfløde: rør den i sovsen eller suppen mod slutningen af tilberedningen, og lad den varme igennem uden at koge kraftigt, hvis du vil undgå, at konsistensen skiller.