Allround krydderi

Glasset på 78 gram koster 41,95 kr. hos Bilka, svarende til 537,82 kr. pr. kilo. Det er en alsidig krydderiblanding fra Santa Maria, ifølge varebeskrivelsen tænkt til en bred vifte af retter — den kombinerer nøje udvalgte krydderier, der fremhæver smagen i både kød, grøntsager og saucer, og bruges ved at drysse den over ingredienserne under tilberedningen eller som en afsluttende smagsgiver.

Ingredienslisten viser krydderier bestående af rød peberfrugt/paprika (21 %), chilipeber (15 %), bukkehornsfrø og sort peber (3,1 %), dernæst havsalt, tomat, hvidløg (7 %), løg (3,5 %) og selleriekstrakt. Paprika og chili udgør tilsammen 36 % af blandingen og giver den en varm, rødlig karakter, mens bukkehornsfrøene bidrager med en let bitter, karrylignende undertone, som mange forbinder med indisk og mellemøstlig madlavning. Selleriekstrakten på listen er et af de allergener, EU-lovgivningen kræver fremhævet, og bør bemærkes ved selleriallergi.

Næringstabellen pr. 100 gram viser 936 kJ/223 kcal, 5,4 gram fedt (heraf 1,1 gram mættet), 29 gram kulhydrat (heraf 14 gram sukkerarter), 13 gram kostfibre og 9,3 gram protein samt hele 36,8 gram salt. Saltindholdet er markant højere end i for eksempel hvidløgspeberen fra DAVA i dette udtræk, der ligger på 10 gram salt pr. 100 gram — en forskel, der understreger, at havsalt fylder relativt meget i denne bestemte blanding, selvom det ikke er den øverste ingrediens på listen.

Blandingens navn — allround — signalerer, at den er tænkt som et alsidigt førstevalg i krydderiskabet snarere end en specialblanding til én bestemt ret, i modsætning til for eksempel skaldyr- og fiskekrydderiet i dette udtræk, der er bygget specifikt til fisk og skaldyr. Sammenlignet med de øvrige krydderier fra Santa Maria her ligger allround-krydderiet på 537,82 kr. pr. kilo, dyrere end skaldyr- og fiskekrydderiet (466,11 kr.) men billigere end både rosmarinen (1.829,17 kr.) og basilikummen (3.658,33 kr.) — en position, der afspejler glassets mellemstørrelse i sortimentet. Opbevar glasset tørt og mørkt, tæt lukket mellem brug, for at bevare den varme, krydrede aroma længst muligt.