Ajvar sauce stærk

Glasset på 350 gram koster 35,61 kr. hos Bilka, svarende til 101,74 kr. pr. kilo. Ajvar stærk fra det kroatiske mærke Podravka er en krydret peberfrugt- og aubergine-dip fra Balkan, lavet på ristede og purerede grøntsager — en fast bestanddel i det balkanske køkken, hvor den bruges som tilbehør, dip eller smagsgiver.

Varedeklarationen viser paprika (76 %) og aubergine (12 %) som hovedingredienser, dernæst solsikkeolie, eddike, koncentreret tomatpuré (2,6 %), jodberiget salt, stærk peberfrugt (1 %), sukker og krydderier. Den høje andel af paprika og aubergine — sammenlagt 88 % af indholdet — gør ajvar til en grøntsagsbaseret sauce snarere end en olie- eller fløderig dip.

I det balkanske køkken spises ajvar traditionelt som tilbehør til grillet kød, som dip til brød eller rørt ind i gryderetter for at give dybde og en mild, krydret varme. Den stærke udgave fra Podravka har den ekstra peberfrugtandel, som adskiller den fra den milde version, og passer godt som en del af en tapas- eller mezeanretning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 325 kJ/78 kcal, 4 gram fedt — hvoraf 0,3 gram er mættede fedtsyrer — 8 gram kulhydrat, hvoraf al 8 gram er sukkerarter, 1,5 gram protein og 1,5 gram salt. Efter åbning opbevares glasset på køl og bør bruges inden for få uger for bedst smag og konsistens.