Aioli m. chili

Glasset på 210 gram koster 23,10 kr. hos Bilka, svarende til 110,00 kr. pr. kilo. Det er den pris, der gælder, når man skal sammenligne denne aioli med andre glas og bakker i køledisken eller på hylden — uanset om glasset er stort eller lille, er kiloprisen det tal, der batter. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund; 23,10 kr. er den normale hyldepris.

Basen er rapsolie, der udgør 65 % af indholdet, tilsat 10 % hvidløg og 7 % rød peberfrugt, samt vand, eddike og ægte æggeblommer fra fritgående høns (2 %) — det er æggeblommerne, der gør en aioli til en aioli og adskiller den fra en almindelig dressing. Chiliekstrakt på 0,4 % giver den lovede pikanthed, mens surhedsregulerende middel (mælkesyre) og konserveringsmiddel (kaliumsorbat) holder glasset holdbart efter åbning. Deklarationen noterer specifikt, at hvidløget og chiliekstrakten kommer fra lande uden for EU, mens rapsolien er EU-produceret — en sporbarhedsdetalje, som ikke alle producenter oplyser.

Aioli med chili er tænkt som den skarpere lillesøster til den klassiske hvidløgsaioli: pikant nok til at give en sandwich, en burger eller en pose pomfritter et modspil, uden at chilien tager overhånd. Den fungerer også som dip til grøntsagsstave eller som base i en kartoffelsalat, hvor almindelig mayonnaise ellers ville dominere.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2497 kJ/597 kcal, 66 gram fedt (heraf 4,6 gram mættede fedtsyrer), 2,7 gram kulhydrat, 0,7 gram protein og 1,7 gram salt — et højt fedtindhold, som er typisk for aioli og mayonnaise-baserede produkter, hvor olien udgør hovedparten af vægten. Glasset indeholder æg, så det er ikke egnet ved ægallergi.