Aioli

Bøtten på 210 gram koster 14,75 kr. hos Bilka, svarende til 70,24 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund — prisen er den almindelige hyldepris, ikke et tilbud. Aioli fra Salling hører til under kædens eget mærke, i afdelingen for dressing og saucer, og er tænkt som en hurtig smagsgiver, der kan stå klar i køleskabet til alt fra burgerboller til tapasbordet.

Ingredienslisten viser en klassisk aioli bygget op om rapsolie: 65 % rapsolie, vand og 10 % hvidløg som de tre største bestanddele, dertil eddike, æggeblommepulver, havsalt og sukker. Æggeblommen giver aioli'en dens cremede, mayonnaiselignende konsistens, og den gør, at varen er allergimærket med æg. Stabilisatorerne E 415 og E 412 holder emulsionen samlet, E 270 regulerer surhedsgraden, og E 202 er konserveringsmidlet, der forlænger holdbarheden i køleskabet, når bøtten først er åbnet.

Med 599 kcal og 65 gram fedt pr. 100 gram er aioli en fedtrig sauce — det følger naturligt af opskriften, hvor olie udgør størstedelen af vægten, og tallet er ikke overraskende for en emulgeret olie-baseret dressing. Kulhydratindholdet er til gengæld lavt, 2,4 gram pr. 100 gram, heraf 1,1 gram sukkerarter, og saltindholdet ligger på 1,3 gram pr. 100 gram.

Aioli bruges typisk som topping eller dip snarere end som hovedingrediens, og det er værd at have med, når man ser på kiloprisen: en lille mængde rækker langt i smag, så de 70,24 kr. pr. kilo skal ses i lyset af, at bøtten typisk holder til flere måltider. Opbevar bøtten koldt, og brug en ren ske hver gang, du tager af den. Salling markedsfører varen bredt til både varme og kolde retter — i en burgerbolle med bøf og sprøde grøntsager, i en sandwich med æg og rejer, eller som dip til pommes frites og ovnbagte rodfrugter.